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由于豆腐切丝是汪健的拿手绝活，再加上不了解李昊的底细，所以大家虽然对汪健没好感但还是认为他能在刀工比试中轻松获胜，而从未展示过厨艺又出身技术部的李昊则成了落选的热门人选。

王大厨和李大厨等人立在墩台旁谈笑着，期待着六名厨师的表现，他们也认为汪健已经锁定了一个名额，将由剩下的五个人争夺另外三个晋升名额。

“老王，这个李昊竟然选了品相最差的豆腐，好像跟别人有不小的差距。”

谈笑间，李大厨瞅了一眼立在墩台前的李昊后笑着向王大厨说道，“不过他能站出来参加笔试，其精神已经难能可贵，有些人连参加的勇气都没有！”

“有勇气有什么用，我看等下他的切丝最糟糕。”

王大厨摇了摇头，认为李昊现在的行为是出风头，所以持否定的态度，他就不相信技术部的人在厨艺上能比得过后厨的厨师。

再者说了，要是李昊的厨艺出类拔萃的话岂会甘心在技术部里自甘蹉跎？

“这可不一定，我接触过他，这是一个非常聪明的小伙子，行事稳重，应该不会做出这种欧冠哗众取宠的事情来。”

李大厨闻言笑了起来，饶有兴致地望着李昊说道，“老王，有一句话说的好，没有三分三岂敢上梁山，我看等下有好戏看了。”

王大厨撇了撇嘴角没有答话，他与李大厨的看法不同，觉得李昊平日里太爱出风头，没有汪健这般沉稳，故而自然不看好李昊。

很快，在众人的注视下汪健开始了切豆腐丝的表演，先用水冲了一下菜刀的刀身后将水豆腐从中段拦腰一切为二。

特别需要注意的是，一定要记得用水冲洗刀身，这样做是为了避免豆腐黏在刀身上。

随后，汪健按住一块水豆腐像切土豆似地将其切成薄片。

如果仔细观察的话会发现，汪健的手其实并没有按在豆腐上，而是悬空在豆腐的上方，用右手食指第二关节抵住刀面，小指和拇指撑地，称为悬腕，然后手腕随着落刀缓缓向后移动。

之所以这样是因为豆腐与土豆等食材不一样，它的表面非常柔软，一旦压在上面就会对表面形成破坏。

对于切豆腐，归纳起来有三个要点，即到要快，首要稳，下到要准。

将两块豆腐都切成薄片后，汪健将薄片摊平放在砧板上切丝，同样要用悬腕的手法。

随着汪健手里菜刀的上下翻飞，那些豆腐薄片成为了一根根的豆腐丝，被汪健依次放进了一旁的水盆中，远远望上去就如一根根的土豆丝一样。

“哼！”

当切完最后一个豆腐薄片，汪健将豆腐丝放进水盆后缓缓放下了手里的菜刀，示意他已经完成了豆腐切丝。

“快看，竟然能切得那么细！”

“那还用说，这可是汪健的看家本事，私下里不知道练了多少次。”

“这小子还真厉害！”

……

望着水盆里的那些精致的豆腐丝，现场顿时发出了一阵惊叹，就连王大厨和孙大厨等人也不由得点了点头，对汪健的作品显得很满意。