如果搁在以往李昊肯定不知道，可现在他想也不想就答了出来，在魔鬼岛监狱的时候可没少鼓捣海鲜，其中就有生鱼片。

“把青瓜加工成青瓜片，最后成形所使用的刀法？”

杨茂盛闻言微微颔首，没想到李昊竟然能回答出来，因此想了一下后问出了第三道问题。

“反斜刀法。”

李昊一边用手势比划了一下，一边沉声回道，现在这些问题对他而言简直就是小儿科。

注意到李昊比划的手势后杨茂盛的眼前不由得亮了一下，从李昊的这个动作上他可以看出李昊的刀工非常扎实，没有个五六年的话很难有这种境界。

“丫头，我问你，‘走红’分为几类？”

从李昊的回答以及手势上杨茂盛知道他的厨艺知识肯定丰富，故而转而问向了小柔，想看看这个“厨艺爱好者”的知识如何。

所谓的“走红”是厨师专业用语，又称走红锅、走酱锅，就是将经过焯水或过油的原料投入某些含有色调味品的锅中，使其上色和入味的熟处理方法。

其作用有两个，一是能够缩短正式烹调时间，二是能加快大型肉类原料入味。

“大体而言，走红分为两种，一种是卤汁走红，一种是过油走红。”

小柔可是上一届华夏国厨师联盟铁徽章考核的十二翰林，所以这个问题对她而言是手到擒来，张口就答了出来。

“烹饪的方法分为哪几种？”

杨茂盛的嘴角流露出了一丝笑意，既然小柔能轻易地回答他先前的问题，那么意味着其确实对厨艺有所喜好，否则不会知道这些细节，但一道题并不能说明什么，所以他又问了第二题。

“大体而言可以分为七种，即拌、炝、酱、卤、氽、烩和炒。 ”

小柔闻言后没有片刻犹豫，张口就回答了出来，要知道她和李昊都是铁徽章考核中的佼佼者，因此杨茂盛提出的问题不再话下。

“和面的标准是什么？”

杨茂盛对小柔的回答很满意，因此望向了静静地立在那里的婉儿，沉吟了一下后向这个文静的女孩发问。

“第一要匀、透、不夹杂粉粒，第二是要符合面团的性质要求，因材施教。”

婉儿的心里正感到紧张，闻言娇声回答，她可不想拖了李昊和小柔的后腿。

“汤的种类很多，各地方菜系在具体用料、制法以及名称上各有不同，大体上汤可以分为几大类，各是什么？”

杨茂盛见婉儿回答的非常轻松，意识到这个女孩十有八九也在厨艺上下国工夫因此又出了一道题进行求证。

“分为高汤、奶汤和清汤三类！”

婉儿闻言莞尔一笑，她就时常煲汤对此自然是一清二楚了。

“上浆和挂糊指什么？”

杨茂盛知道自己再问也难不住李昊、小柔和婉儿，于是出了最后一道题，考的是厨艺中的两个专业用语。

如果小柔能回答对的话那么无疑就验证了李昊先前所说的话，他们确实是实打实的”厨艺爱好者”。

“上浆和挂糊是指将经过刀工处理后的原料，裹上一层黏性的糊浆，使制成的菜肴达到酥脆、滑嫩和松软的一项操作技术。”

婉儿轻轻松松就说出了答案，杨茂盛的问题与铁徽章考核相比简单许多，根本就不不可能难住她。

“呼！”

目睹了眼前的这一幕后李昊暗地里松了一口气，很显然三人的回答都符合杨茂盛的要求，这一关算是过了。(记住全网小说更新最快的枣子读书：www.zhaozhi.us)