“非常非常的不错，这是今天我吃到最为满意的一道菜了！”

“牛肉片用了厚切的手法，在大火爆炒的状态下。”

“能让牛肉片产生表面和四周焦香，和内部却细嫩的口感。”

“河粉很干爽，没有一丝多余的油，这手法真是非常地道。”

难得遇到这么好吃的干炒牛河，李潇当然没有放过的打算。

不但自己连吃了两大碗，而且还帮旁边的两桌都点了两份。

至于浪费？

根本不可能出现，在李潇看来这么好吃的干炒牛河。

只要吃过一口，就根本停不下来。

吃完两碗干炒牛河，他连忙喝下一大杯水。

虽然说这份干炒牛河很干爽，碟子上没有一滴油，但是也是相对来说的。

河粉这种食材，本身就比较吸油。

河粉下锅炒的时候就必须高温宽油去炒，不然河粉就很容易断开而且会出现粘连的现象。

即便是厨师对于油量掌握足够精确，也就只能做到碟子没多余的油脂。

但是，河粉的本身必然是油的。

所以在喝完一大杯水后，他又把视线落在了场中最解腻的食物上。

【及第粥】

用粥勺给自己舀起一大碗粥，李潇把配料十足的及第粥展示在众人面前。

“这个及第粥来头可不小，第一碗及第粥，距离今天已经有五百多年。”

“明代广东才子伦文叙有关，相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生”

“住在伦文叙隔壁的人家是卖粥的，看到伦文叙家里环境这么艰难还坚持读书非常佩服。”

“所以，就特地让对方给自己送菜。”

“每天晚上送完菜后，就以粥铺还有剩余的材料，吃不完也是浪费的借口。”

“将猪肉丸、猪粉肠、猪肝，鱼片的生滚的白粥给他当作额外酬劳。”

“后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。”

“由于自己是吃着这粥及第，所以伦氏为其题名“及第”，并书一匾。”

“及第粥”之名，便由此传遍广州，一直风靡了五百多年。”

“当然随着时间的发展，这周里面的配料也是越来越丰富。”

“猪肚，鱿鱼，牛肉，虾仁各种各样的材料都能成为及第粥的配料。”

介绍完这及第粥的历史，李潇微微弯腰，把鼻子凑到粥面上闻了闻。

粥香扑鼻，一看就知道用了品质相当不错的泰国香米来熬这粥。

熬粥是一个非常考验耐心的活计，文火和武火相互交替。

而且还要在中途进行搅拌，以免粥出现粘底的情况。

一旦出现粘底，即便只是出现少许的焦糊。

焦味就会迅速扩散，弥漫整锅白粥，一过辛辛苦苦熬制的白粥就会瞬间被浪费。

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