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“一听就觉得很难。”

风锦摇了摇头，指了席布子上的菜式，“也难，也不难，就如我们做这几样，每一样不也是需要好多种食材，经过多个工序完成的么？”

“那风锦姑娘挑几样说说吧。”

“先说两样食材的选择和处理吧，就比如这豆腐，可不是我们经常看到的那种水豆腐，而是行话说的‘冻豆腐’，是由新鲜豆腐冷冻而成。它呀，经过冷冻之后，这孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食，也能够保存得比较久。”

“哇，冬天的时候还好，象现在这天气，这豆腐不就得放在冰窖里了？”

风锦听着他们又是一阵议论，才又接着话，“无论是荤菜或是素斋菜的佛跳墙，这排骨啊，都是要有的。这素排骨呢，一般会用这莲耦当骨，也有选用黄瓜等其他来做的或是多样一起做。就说这藕吧，定要挑选这呈黄褐色、肉肥厚而白，做出来才象逼真更有口感；而素肉呢，你们肯定比我更清楚了，也就是这生粉和面筋做成，弄好形，然后炸成金黄了。”

喝了一口茶，“其他食材也是差不多，都是以荤形来塑造，然后处理好。那素高汤吧，就是用这香茹海带萝卜豆芽等蔬菜，加点盐熬煮两个时辰左右，最好再冷藏一段时间，那这高汤的味道也会非常鲜美。”

“哎呀，早知道我们也熬上这么一锅素高汤，配这素斋菜糕点多好啊。”

“傻啊你，我们那道太极羹也好好啊，可惜全让前面的人端了去。否则现在一人来上一小碗，哇……”

“就是，就是。”

“下次一定要自己做一大盆自己吃。”

……

话题掀过，天色已经完全暗了下来，头上天高云淡，月色皎皎，更有这凉风轻拂，乐曲幽扬，越来越清晰的大笑声，炮竹声，让今晚更显得特别。