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哇，好香，众人立刻来了个集体深呼吸，的确香，味道好闻极了。

“这是大头菜，也就是芥菜茎腌制的。”林嫂很兴奋，马上掏出一个，放在砧板上‘涮涮涮‘一下子便切成了细长条。看看这榨菜外表呈淡黄色，上面还伴带着红色麻辣粉末，又有光泽、菜体又嫩爽、气味鲜香且还无异腥味，真真是上佳的精品啊。

“快，大家尝一尝。”不用林嫂提醒，大家已经各挟了一两根在嘴里嚼开了。

“嗯，真的好吃。脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有诱人的甜酸味，这直接拿来当一道菜，或是用于炒肉、做汤都很好啊。看来，我们是成功了。”风锦也非常高兴，这时候辣椒市面上还未大面积出现，但有麻椒，花椒再加一点姜沫、蒜蓉、料酒等其他调料，做出来的味道比之现代的虽然不同，但却有另一番诱人的香气。

“哇，好想来一碗大白饭。”

哈哈，“这东西香是香，但也咸，可不能这么净着吃。”

调儿只好放慢咀嚼的动作，“那其他的呢？快揭开，再试两个我就走了。”

风锦拍拍她的肩膀，以示安慰，“你啊，别着急，这些啊，今明两天定会搬上你们的饭桌，变成你们的膳食。”

“哇，太好了，我一定要吃三大碗。”

“我要四大碗。”

“我要，……”小海跟着调儿，小石子后面一喊，但瞬间又停了，“都是饭桶。”

哈哈，……

林嫂不理后面的打闹，自己又动手拆了一缸。

“嗯，这味道有点怪。”

“有点酸，但酸得很舒服。”

“一定好吃，我看配这果茶饼正好。”

这回啊，是仇婆子拿过那包心菜蕾，也在砧板上很快切下一半，然后切成手指般大小的细长条，放到桌子上，‘咻’的一下，几双筷子同时动作……

风锦走过去亲自拆了一缸，也取出一个，切好，一起放在桌子上，“也试试味，这叫‘菜脯’。跟这‘咸菜’啊，可是岭南很受青睐的小菜哦。”

这两道，便是风锦改良过的潮汕三宝之二，‘咸菜’和‘菜脯’了。每当想到这些，风锦便觉得心里很温暖。也许，这便是家乡留给我们的思念吧。记忆里的味道啊，真好。

咸菜，属于酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜品种为包心芥菜，俗名大菜，它色泽金黄，味道咸芳爽脆，闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜，更是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味菜肴的必备原料。

潮州菜脯即萝卜干，潮汕人称为‘菜头’，经过“晒、腌、藏”三道工序，反复多次制作而成的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道咸香微甜，肉厚酥脆，脆口消食。

“配白粥很和胃。”

“是，那里的人啊，早上都是喝粥，就配这咸菜菜脯。或是午膳啊，拿咸菜炒肉丝，菌丝非常非常的香。还有这菜脯，切成末，再打两个蛋下去，煎成菜脯蛋，再放点葱末，……”说到这，风锦自己也咽起了口水。

众人就觉得啊，此时风锦的一双眼睛，更亮更美了，似乎在那双眼睛里，能够看到她所描绘的那个地方。

“林嫂，林嫂，我们晚膳就吃这两样吧。锦儿姑娘说得我都流口水了，不吃的话，今晚睡不着。”

哈哈，林嫂拍拍调儿，“成，就这么办，也让王爷王妃尝尝，虽然是粗菜，但难得新奇些。哇，想一想那味道，我也流口水了。”

哈哈，……

“好了，好了，都快去做事，事情做不好的啊，晚膳可没你们的份。”

“林嫂，还有这贡菜，腌笋，乳黄瓜没尝哩。”

贡菜也是潮汕有名的酱菜类食品，用选择蕾大而不抽花的大芥菜切成丝（条），去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。