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“嗯，虽然说边吃饭边说话不太好，但咱们呢，这做生意人，也没讲究那么多，且也就是这下来半月会偶而如此，否则小王爷还不得骂我们伤了大家的肠胃啊。所以，就当是大家做更好的交流。有什么问题，大家就继续提问，更快增加大家对店铺生意的了解。”

大家点头，本来闻着香气更饿的欲望，也只能拼命地压制了下来，慢慢嚼了起来。他们也知道，虽然之前也有过一些类似于伙计的经验，但毕竟没有真正走过堂，坐过铺，又因为‘无我轩’的业务有些杂，他们每个人都要兼顾两个店面的事情，就是在有人休假的时候能够替代，他们必须在半月内完全熟悉流程跟大部分的货物内容。而这些食材做成的菜品，也是他们向客人介绍的一个点。想来也因如此，管事们才在餐桌上继续授业吧。

“我吃的这饼馅里似乎有肉躁，山茹，荽菜，还有……”摇了摇头，真猜不出了，就是感觉特别鲜，在他一手可数的吃饼记忆里，从来没有过如此复杂的馅。

“嗯，这饼呢，有两样馅，刚才李水根说的这种，鲜肉馅。里面有猪肉躁子，三种不同的蘑菇碎，荽菜，葱粒，白菜末，还有虾皮粉末，就是干虾皮磨成粉，所以吃起来口感更鲜，更香。这些馅呢，都不是固定的，以后大家也能够吃到这大蒜，蒜苗，萝卜，韭菜还有红烧肉，甚至虾仁、蟹肉，蟹黄，甚至是蛤蜊贝壳海鲜肉馅的饼子。”

“那不是跟包子一样？”

边嚼边回答，“对的，就是作法不同。还有另一种馅，里面有豆腐干，豆皮，肉丝，蒜苗，杂咸菜等。这款呢，味道重了些，但却能吊大家的胃口。”

停顿了会，让大家消化了两个饼子，一碗汤的时间。然后盛饭，挟菜，继续吃剩下的饼子。

“大家觉得这饼皮跟以前的面皮有不同吗？”

一听这话，众人停下了嘴，再次端详了剩余不多的饼皮，重新仔细在嘴里咀嚼，这薄薄的饼皮，似乎的确是不太一样，但……，很抱歉，他们中大多数人真的也不太懂。

张大田，此会终于说话了，他跟李大江都有同一地方出来的，但跟李大江不同的是，他比较木讷，也可以说老实，可信。但老实不等于不会说话，若是配上他的长相，那也是给人很安心很好相任的好伙计。“我吃着，觉得似乎好象还有地瓜味，芋头味的，是不是面粉里加了地瓜跟芋头粉呢？且，似乎还有菜味？”挠头，真实很难猜，他家算是这些人里家境最好的，但真的没吃过如此讲究的饼子。更可怕的是，他们店又不卖饼，为什么这会还要问得这么细呢？他们可不是厨娘。

李管事点头，呵呵笑着，他也是看了纸片才知道的呀，“张大田说得不错，这饼皮啊，就是粗面掺上地瓜粉或是芋头粉，再有就是萝卜汁跟青菜汁加油加盐搓揉成的，所以看起来颜色比较重，但烙过之后却更香更脆更有味道。”

嗯，众人点头，的确是如此，这饼皮单嚼着也是越嚼越香，原来里面竟然有这么多的门道。“嗯，回家让我娘以后也这么做。”不就是加了点地瓜粉，芋头粉还是菜汁啊，虽然说复杂了些，但再穷也都是有的。少了油，想来也只是口感粗糙些，味道差些罢了。但肯定比以前吃，要好吃得多。

“嗯，所以说，这下厨呢，虽然咱们这些大老爷们是极少的，但也从一个饼里就能够看出，做菜啊其实跟其他任何事情都一样，要用心，多尝试，慢慢的自然就能集思广益，做出最美味的食物。刚才说这些呢，并不是要让大家也下厨做饼子做菜，而是怎么在介绍我们‘无我轩’食材，那怕是一个虾仁，一匙地瓜粉，都能够在客人脑子里浮现出创造后的美味佳肴。大家结合之前我们说的其他要求，慢慢整理思路。现在呢，大家开怀吃吧，否则菜冷了，咱们小王爷还不得罚我等几个。”

哈哈，提一个最复杂却又最简单的，其他菜色就让大家自己去想，有问题慢慢问。只有这样才能更快更扎实让大家记住。

呼，大家脑子也都不是木做的，管事都说成这样了，那自己还不明白就等着被辞的命。所以，这会大家也都将筷子伸向其他两样。素菜，虽然就是一个清灼芥菜，却非常适口爽脆，真心不容易啊。还有这杂烩，够份量够丰富，各人再次咽起了口水。

这道菜式名为‘白菜粉丝烩’，里面主要食材便是店里要做的土豆粉丝条及白菜芯。因为土豆粉条不同于米粉，会比较硬，一定要先让温水泡软，而取用的三层肉也要先下水煮，祛除血腥味。这两样准备好，就可以烧开锅，加入切指长块的葱姜蒜，还有八角、胡椒、花椒，火候足后加入三层肉片，大火烧上三刻钟，浇上料酒，然后盖锅焖烧半个时辰。再适量加入酱油盐、焦糖调味。

捞出葱姜蒜，再大火烧上两刻钟，捞出肉，将粉丝倒入汤锅里煮上一刻钟，放入白菜炖一会，然后再将捞出的三层肉放进去，就成了。