勃艮第的好酒，上等的奶酪，另外还有一份加了浓稠巴萨米克酒醋的新鲜蔬果沙拉。

这一切就绪之后，埃尔温开始给胡杨“补课”。值得一提的是，拜尔和埃尔温都曾经在大学作过老师。说到上课，他们也大约曾经是专业的。

埃尔温给胡杨的第一个问题：“hu，相信你应该知道，美国是全世界最大的农产品出口国。那你认为美国的农业之所以如此发达，最重要的原因是什么？”

这个问题胡杨是思考过的，他便回答道：“应该是得益于其高度科技化机械化带来的农业效率。”

埃尔温就像一个教授在学生上课那样，说道：“某种程度上是对的，但只是表象。大规模机械化生产背后，其因地制宜的“地区专门化”才是最重要的原因。所谓的农业生产“地区专门化”，是指在一个区域内，根据各种客观因素，专门生产一种或者几种农畜产品，从而在全国范围内形成农业专业生产区。美国你熟悉吗？纬度上与你们中国相近。”

胡杨点头：“虽然还没去过，但研究过。”

埃尔温并没有对胡杨这个回答发出质疑，继续说道：“在美国的中央大平原地区分布有小麦种植带、玉米种植带和棉花种植带；在五大湖沿岸地区，是美国的乳畜带，其产量占了美国总产量的一半；位于墨西哥湾沿岸地区，是亚热带作物带；位于美国西南部沿海，是水果和灌溉农业带。所以，美国的农场，很多只种植一种农产品，也就是“专门化”。这种专门化带来了规模化和机械化的更大空间，也使得生产效率达到最高。”

胡杨思考了片刻总结了一下：“人少、地多、规模化、自动化、产业化。可以借鉴但没办法照搬。”

埃尔温笑着回应道：“照搬是最偷懒的行为。我对你的国家没有深入的了解。所以我不会给你具体的意见。但我会把我对一些国家农业的了解告诉你。”

胡杨举起酒杯和他轻轻碰了一下：“非常感谢您的分享。”

埃尔温与胡杨碰杯：“是我的荣幸。”

优雅的客套之后，埃尔温继续说道：“下一个我要说的是丹麦，在丹麦农民是富有的代名词，平均每个农民的年产值，可供两百个普通人的生活和消费。丹麦的农业，不是单纯的农业种植和养殖，而是通过合作社的专业公司，将农业产业和工商形成产业链，从种植养殖的初级生产到生产深加工，再到销售和售后有效的结合，形成一个完整的产业链。从这点上说，丹麦人比美国人做得更好。或许，你知道丹麦皇冠这家公司吗？”

胡杨点头：“知道，应该是世界上最大的生猪出口公司。”

埃尔温有些意外的说道：“丹麦皇冠的生意已经做到中国吗？”

胡杨不置可否的回应：“现在还没有，但中国是一个很大的市场。”

埃尔温说道：“丹麦皇冠就是养猪农民合作社拥有的公司。合作社把分散的家庭农场经营融入整个产业链，实现大规模分工和分业生产。值得一提的是，在丹麦每年都会有百分之二的青年进入到农业领域。而且要想进入农业领域，需接受初等教育10年，再加上5年农学院的培养。所以丹麦农业人口的专业素质应该是欧洲最高的。”

这又是一个胡杨完全没有了解的信息。虽然一直以来他都知道欧洲，尤其是北欧国际的社会福利极好，受教育程度也普遍非常高。但在农业这一块，他们竟然的能做到这种程度，是胡杨之前完全没有想到的。

在胡杨领先现在这个时间点三十年的记忆中，关于北欧农业的部分竟然非常的匮乏。胡杨过去关注的东西，几乎都工业、军事还有政治。在他的之前的认识里，这些都要比农业更加重要。而这些天来的见闻正在强烈冲击着这种认知。

用十几年培养一个专业的农民。这在中国是完全无法想象的。然而同时理智又告诉胡杨，这是非常合理而必要的。

因为在丹麦以及所有推行现代化农业的国家中。真正的职业农民已经不再是需要扛着锄头走进自己的土地中亲手翻地播种。

种地不再是一种手艺，而是一种技术。

胡杨此时想到了一个很有意思的现象。中国出国留学的人中，学习理科的是绝对大多数。有道是学好数理化走遍天下都不怕。而在学习理科的人中，工业领域又是绝对大多数。四个现代化需要工业进步来实现。

你听说过几个人是出国学习农业相关课程的？

我们可以为了培养任何一个工业技术人员，花费若干年的时间和成本，农民也应该是同样的。

胡杨也很清醒的知道，以中国的现状要走到这一步恐怕还要很久。胡杨认为首先要先的让“职业农民”这个概念被大家认识和理解。

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