第三道菜是蟹柳沙拉，也算是一道凉菜。被扯成成丝的蟹柳，经过简单的调味，和蔬菜拌在一起。沙拉的酱汁，用的是日式油醋汁。原本日式油醋汁就是比较健康的酱汁，比较受年轻人欢迎。再者油醋汁的酸味又和蟹柳完美融合。寇天明尝了一口，蔬菜脆爽，蟹柳鲜嫩，油醋汁里带一点蟹的咸鲜味，看来这油醋汁也是用蟹壳熬过的。

刘子懿虽然也觉得好吃，但是嘴刁的她并没有像寇天明那样评价那么高：“这蟹柳，一看就是扯碎的边角料。”

“人家整根的拿去做别的料理了，碎的拿来拌沙拉，不也挺好？至少不浪费啊。”寇天明笑道。刘子懿也知道自己挑剔，也没说下去。

上来的第四道菜是蟹宝。蟹宝，就是把蟹盖清洗干净以后，在里面装上碎的蟹肉，少量的蟹黄和蟹膏，经过调味后，盖上芝士和沙拉酱。做成一道以咸鲜为主的菜肴。而沙拉酱又略带一点酸甜，在上桌前，还在上面撒了一点飞鱼籽。除了给奶白色的蟹宝增加一点色彩外，飞鱼籽嚼在口中“嘎吱嘎吱”的口感，也完美平衡了软糯的蟹肉。

“这就是我们刚刚看见的，在一楼玻璃房里拆干净的蟹盖嘛~”寇天明用勺子刮干净蟹盖里的最后一丝酱汁，还拿起来左右端详了一下，确定没有遗漏。

“嗯，这个不错，酸甜咸鲜，而且蟹盖是完整的，也没有碎壳落在里面。”可见，刘子懿平时好吃的还是吃的不少的，要求颇高。

一直吃到第四道菜，这才刚刚吃到热菜。上来的第五道菜，是蟹粉狮子头。这道菜是借鉴的扬州狮子头的做法。一般的扬州狮子头，用的是高汤，高汤的原材料一般是鸡、鸭和火腿。而这道蟹粉狮子头，用的是还是用蟹壳熬的汤底，再加入一点鱼干、瑶柱、火腿、鸡爪等，熬出来半海鲜汤。因为加了鸡爪，汤汁浓稠，甚至可以挂在狮子头上，所以味道异常浓郁。被浓汤包裹的狮子头，柔润的就像一颗明珠一样。待汤汁缓缓滑落，才半露半藏地显出一点点黄白相间的蟹肉出来。而汤里的狮子头，也加入了大量的蟹黄和蟹肉。明显的大颗粒的蟹黄在嘴里咀嚼，给人一种极其奢侈的满足感。

“这道汤不错，汤的浓稠是用鸡爪熬出来的，不像别的地方是用添加剂或者米汤勾兑出来的。”刘子懿也对这道菜赞赏有加。(记住全网小说更新最快的枣子读书：www.zhaozhi.us)