康术德把宁卫民带到一口大缸前，指着这口大缸告诉他。

“看见没有？这酒缸为什么要埋地下半截啊？那是为了让这酒缸的高度能和桌子一样。还有这缸上的半对拼的红漆木盖，你甭瞧着不起眼儿。这漆活儿我可是花钱专门托了漆器厂的老师傅给我精心做的，图得就是一个不掉色。又为什么非要不掉色呢？因为这酒缸铺上这盖子就为了当桌子用的。这木盖的漆活必须得好，才禁得起碗碟蹭，袖子磨，不怕撒上酒、菜汤、酱油汤。”

“这叫占地儿吗？这是老辈儿人的智慧，是京城人独有的情趣。这几口大酒缸里存着酒，缸上再铺着盖子。这缸的周围还有这么几把凳子。你要是喝酒的酒客，来了要上几两酒，再要几个下酒的小菜儿，围缸而坐，佐菜小酌。那得劲不得劲？尤其是寒冬腊月，烈烈北风呼啸的时候，坐在这里据缸而饮，那是个什么滋味？这可是咱京城人独一份的豪迈呀。这种喝法专门有个名目，叫喝‘武酒’。”

说到这儿，康术德不禁抿起了嘴，好像把他自己也说馋酒了似的。

咂摸了好几下，他才继续往下说。

“至于你说的存酒这事儿啊……是，存这么些酒好像是有点多余。我卖上个把月也卖不掉这一酒缸的量。我弄这么些酒来，确实也是压了好几千块的成本。可把酒这么放缸里也有不少的好处。一个是大批量进酒便宜又方便，柜上酒坛子里卖完了随时能取。何况烟酒又是容易涨价的东西，能尽量多存点货，这利小的买卖干着才踏实。二是只要天长日久，不断往里续酒，就会使得缸底滋泥日厚，那就是天然酒母。也就是说，这几口大酒缸今后用的越久，咱们的酒就会越来越醇厚。”

“所以呀，我真是打心里感到可惜啊。我可惜这种买卖在京城绝迹太久了。现在的人啊，只能跑到副食店里对付着喝两口儿。连酒铺和酒馆都找不着了，更别说这样的大酒缸了。否则的话，要是赶上哪家老店不愿意干了，咱要能接着别人的老酒缸，那才算是真合适了。想当年‘北义兴’的大酒缸，那就是源自乾嘉年间老物件儿。是上百年都没断过酒的宝贝啊，就那儿的几口大缸，你兑水进去都能变成酒啊……”

好嘛，就这番对大酒缸的解释，可真是让宁卫民不能不拍案叫绝啊。

他原本以为“大酒缸”就是个徒有其表的噱头呢。

但这么听下来后才发现，“大酒缸”真是名符其实的京酒文化啊。

而且老爷子讲述的又是那么生动有趣。

想一想，连他都觉着，要是这么开酒馆儿，光顾的酒客都围坐大缸来喝，那才叫有滋有味。

尤其是这个时候，他的关注力从几口大酒缸上也已经挪开了。

他抬起头来环视四周，这么好好一打量这整个酒馆的环境。

他就发现了，这酒馆的装潢也是独有风味。

还别看墙是四白落地的，白得晃眼，连个油漆的墙围子都没刷。

房顶上顶棚完全就是纸糊的，灯也不算多。

每一个开间就那么两盏简单的吊灯，都是带铁皮灯帽子的那种。

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