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顾子浩这么一问，胡大柱也不由得疑惑的望了过去。

“嗐……”顾瑾有意要把胡大柱招揽过来，她想开店的事儿也就没必要瞒着。

四下看了看，秦奶奶身体不好，早早回屋休息去了。

熏肉大饼店的伙计们都在前厅和厨房之间忙活，没什么不相干的人到这边来，顾瑾这便微微一笑道。

“我就直说了吧，我其实是想自己开个火锅店。”

“但是火锅嘛，锅子要一直沸腾着，就要一直烧炭烧秸秆。”

“火这个东西既是咱们人类伟大的应用，同时也很危险，我不想让客人接触到火焰，容易出事，要是可以像火炕一样，只传递足够的热量就好了。”

“所以这样一来，这么多锅子的排烟就很成问题。”

“既要保证燃烧材料要充分燃烧，不释放出对人体有害的气体，又不能让烟尘倒灌，否则刚涮好的食物和烟灰混在了一起，那还怎么吃啊？”

“还有水蒸气，太潮湿的环境对棚顶的木质结构也有损害，会降低店面的使用寿命，增加维护费用，也就是增加成本。”

“要是既能把燃料燃烧的烟尘控制住，又能及时吸走火锅燃烧蒸腾起的水蒸气就好了！”

“唔……”胡大柱闻言这才恍然大悟。

“我好像明白了！顾瑾妹妹你是想将大厅内的普通餐桌，改成一个个联通的类似火炕的东西。”

“锅放在特制的桌子上，能保持沸腾的水温，这样客人多，也不怕炭火的烟尘在屋子里汇聚呛人。”

“客人接触不到明火，也会更安全。”

“像那些不知轻重的小孩子，或者喝酒喝多了不能自理的客人，就不会太危险。”

“这两件事有些难度，水蒸气的问题倒是好解决，在棚顶多铺几层吸水性强的材料，定期更换就行。”

胡大柱说得，正是顾瑾所想的。

顾瑾本来还怕她现在的想法不够系统，乱七八糟的说不明白，没想到胡大柱看着憨憨，其实心细如发又十分聪明，顿时开心极了。

“我就是这个意思！柱子哥你能帮我设计出来吗？”

“这方面的人才我认识得有限，信得过的就更不多了。”

“不如这样吧，柱子哥你出技术，我出钱，咱俩日后合伙开个店怎么样？利润分配肯定不会坑你。”

“对了，最好每个桌子上的火锅加热装置，都是可以单独开关的，免得客人不多的时候，还要散发热量，那都是成本……”

顾瑾噼里啪啦又说了一些注意事项，胡大柱抿着唇认真思考了一阵，认真点了点头道。

“理论上讲，顾瑾妹妹你这个想法是可行的。”

“火焰的温度比烧开水的温度要高得多，只要控制好热量流动过程中散失的量，保持水沸腾的温度应该没问题。”

“烟尘的排出，和盘炕差不多，这点我心里有数。”

“不过睡觉的炕自然比不了饭馆里的烟道精细，而且究竟可不可行，我还得做几个模型试验校准，恐怕需要一些时间。”

“顾瑾妹妹你准备什么时候开店？时间上我好有个准备。”

虽然胡大柱并没有一口咬定说自己能行，但很大程度上肯定了顾瑾的想法，有了专业人士的话垫底，顾瑾整个心都定了不少。

“柱子哥你不用太赶，开店的事还只是一个计划，短时间内应该开不起来，总得把前期准备都解决，为了顾客也为了我们自己，没有后顾之忧才能开。”

其实顾瑾是要等和二房那些讨厌鬼分家之后才开店，不过胡大柱毕竟不是顾家人，所以这事儿她没说。