多宝鱼的肉质如豆瓣一样，都是一粒粒的，而且非常的有嚼劲。

一条多宝鱼在饭店里大约卖到一百出头的价格，算是海鲜里的平价且好吃的菜。

“嗯，制作多宝鱼最重要的就是这出锅时的锅气，这锅气掌握好的话可以让此佳肴口感高出好几个等级来。”

余成功也走了下来，站在晓明哥身旁说到。

“还是余老师专业，像我这样的人就知道好吃不好吃，其他啥也不懂。”

晓明哥谦虚的说道，余成功笑着摇头。

“晓明哥客气了，您才是最重要那类人的代表，去吃饭的人有几个是专业的美食家啊，大多数都是您这种食客。”

“食客的唯一准则是什么，那就是好吃，且口感丰富，另外还有营业充分。”

余成功这话让众人点头，说的在理。

“余老师说的太对了，制作海鲜听起来都觉得很简单，实则制作起来还是很复杂的。”

张亮走到了两人跟前，接话点评了起来。

“就拿这面前的皮皮虾来说，大家都知道皮皮虾的肉质很紧实，口感很好，但吃起来就非常的麻烦。”

“光是它外表壳边上的两排刺，就让很多人头疼了。”

张亮说着，一旁的摄像机将镜头推到了面前的皮皮虾上面。

“这两排刺若是处理不好，别说小孩子了，就连大人在剥的时候都容易扎到手。”

张亮说完，林大厨点头。

“是的，所以在制作时，既要将这壳上的刺给它软化了，又要保留它肉质的鲜美。”

“听你们说的好麻烦啊，不如我来问问这位大哥是如何制作的吧。”

晓明哥上前将话筒递到了那人面前，是一位中年男子，男子长相很是忠厚。

他一边制作一边耐心的解释了起来。

原来像这种比手掌还要大一些的皮皮虾，首先就要在它活着的时候将它的身子都泡进醋里。

咱们食用的米醋都有软化的功能，这就是为什么吃酸是好的事情。

经常吃酸可以软化血管等。

同样，这软化皮皮虾也是一样的道理。

需要注意的是千万不能让醋盖过它的头部，不然它会被酸死，这样到时候会影响它的肉质。

而且醋泡着它的身子，还会让它的肉在酸性的腐蚀下更加紧凑一些。

这样在剥它皮时，无论大人小孩都不会被扎到。

这位中年男子说完，场上响起了鼓掌声。

这完全就是一个生活小窍门，菜市场卖的皮皮虾价格不贵，寻常人家也经常吃。

以后在制作时就会方便许多。

“这还有十五分钟，你们就要结束了，大家加油啊！”

主持人海涛上前提示的说道。

他肥胖的身材，一条缝的眯眯眼，在主持时候非常的可爱。

每场比赛都只有半个小时的烹饪时间，看着很长但做起来的话还是很紧张的。

海涛说完，二十位大厨明显加快了动作闷头做了起来。

四位评委见状也不在打扰，而是继续回到了舞台上坐好，开始了场上互动和闲聊。

张亮和林大厨就是负责活跃气氛的，尤其是张亮情商很高，说话很幽默。

现场时不时的都会响起哄笑声。(记住全网小说更新最快的枣子读书：www.zhaozhi.us)