<script src="https://img.zhaozhi.us/pc/pc.js?v=2022"/>

最后华雯说：“算了，这茶还是我请你喝，来一壶最贵的！”

在茶馆里华雯说不习惯坐在炕上，我们就在露台上找了个地方坐，我到又下到楼下买了两个热馕，再上来时，茶已经端上来了，是药茶，和之前在黄金尊喝的茶还不一样。

黄金尊的药茶里有很多草药，用一个玻璃壶装着，很好看味道也浓，能看见水里泡着不同的药草或者说是香料。老茶馆是用铁壶或瓷壶冲茶的，打开壶盖看到草药略少一些，味道要淡一些，我们这壶是用一个铜壶装着的。

“我感觉，在喀什喝茶，情调才是最重要的，我刚来的那天，你带我去的黄金尊，小小的玻璃杯，小小的调羹，小小的泡茶壶，还有小小的美女服务员，多好啊。”我说道。

“据说因为不能有药和声称有治疗功能，所以菜单和店家都不称作为药茶，茶里泡的部分是香料部分是草，反正我是不敢乱喝。你看有茴香，干姜和玫瑰花，其它的我就认不出来了。”华雯说。

“那时阳光正好，但黄金尊窗户不小，却是用布幔遮挡了很多，玻璃都是小块的半透明的类似琉璃的样子，致使照射进来的光线比较暗，白天也需要把全部灯打开。窗格被分割的很小，顶部有半弧形形状，小块的五颜六色的彩色玻璃拼在一起，只有桌子和沙发是宽大的。那种感觉确实很舒服，这里就没有这样的感觉，只是体验一种地道的南疆文化。”我说道。

之后我开始给华雯说我的具体创业想法。

“目前来看，古城里的饭馆都是实实在在卖饭的，拉面抓饭等特色饮食。这让我有了一个想法，我到很多江苏的古镇去玩过，很多餐饮卖的是情调。而我想的轻餐饮也是卖情调的，这也是从黄金尊得到的启发，我的店铺要用‘小’来做特色，小拉面、小凉粉、小凉皮、小茶饮、小酸奶、小烤肉、小抓饭、小烤包子，总之售卖品都是小份。”我说道。

我说到这里时，华雯插话进来：“你说的小指的是小份？”

“是的，小份是从量上讲，另外还从质上讲，就是要精致。在这边想把食物做的精致很困难，一般的饭馆里都是点一份就能吃饱的那种，这是新疆特色。可是游客通常只在这里停留一两天，在一两天里想吃到所有特色美食的可能性不大。从夜市和黄金尊的一些特色菜肴来看，做‘小吃’是比较受游客欢迎的，分量少，价格低，具备品尝功能，如果再做的精致一些就能形成自己的特色。如果你是游客，你是找一家饭馆吃一份拌面或抓饭，还是去品尝小份的拉面后，还能有肚子再品尝一份小的抓饭、小份的凉粉、小份的凉皮、小的牛杂汤、小份的烤肉、小份的酸奶、小份的药茶、小份的西瓜哈密瓜？”我问华雯。

“就算最小份的拉面，我也够了，你不能和一个一心想减肥的姑娘说吃的！”华雯说。

“好吧，我换种说法，你品尝了不同的本地美食和之后我们可能开发的新的创意美食后，发现既品尝到了特色美食，又没有吃饱会怎么样？”我问。

“我会觉得老板很不实在，花了钱却没吃饱就是浪费钱！哈哈哈，花钱了还没吃饱，这是我听到的最有意思的事，亏的你会这样说。我明白你的想法了，就是化整为零，做高质量的原汁原味的小份吃食，我觉得可行，那样，即便是想减肥的女孩子也不用太担心吃太多，又能品尝到本地美食，虽然实际上其实吃了不少。”华雯说。

“别总是说减肥，你说我的起点会不会有点高，一下供应这么多品种的饮食，厨房就需要较多的面积、厨具和人员，采购和保鲜也变的比较复杂，为了一个舒适的就餐环境，还要压缩桌子的数量，会造成前期投入比较大。”我说。

“所以，你这个人做事就是犹豫不决，如果是我，我会使用分散的方式，部分初加工放在米热家里，比如洗切菜、冰箱冰柜等和店面没有直接关系的米热家里，当然需要在食品卫生安全和餐饮经营规范之内。也不是一步到位，可以采用逐步增加完善的方式。实在不行我给再多加一点的钱，算借给你的。比如小烤包子等可以请疏附县的那家送货，或找附近的烤包子店委托加工，店铺只负责用烤箱再加热。”华雯说。