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这一周多的时间对我来说就如同旅游一样，我算是非常开心的。

我们第一站绕过了阿图什和伽师，这两个地方打算返回的时候再去。我们先去了巴楚县，走的是高速公路，高速边上就是非高速的国道，陈琰买他的二蛋车时我俩就是从这条高速开回来的。

南疆的高速有两个很大的特点，一个是车特别的少，一个是部分服务区必须停车休息。

过了三岔口我们就转了方向往巴楚县城走去，路的两侧已经能看到大片的碱蓬草。到巴楚县城里已经是中午，我们找了家专吃羊肉的店吃了正宗的巴楚羊肉。全是肉，馕坑烤肉、羊肉串和手抓肉，之所以几样全都吃，是因为听说巴楚的羊肉非常好吃。

饭后我们没有休息，先去了不远的红海水库，华雯早先联系上了这里的一个养殖户，他养殖有鱼和毛蟹，这是我第一次在祖国最西边看到中华戎鳌蟹，个头不大活蹦乱跳的。

之后我们去看了叶尔羌河。和麦盖提的叶尔羌河不同，巴楚的叶尔羌河此时几乎没有像样的流水，河道里的水似乎都没有流动。这里有大片的野生胡杨林，还有大片的牧草地，平原地的牧场在新疆不多见，也许正是巴楚羊肉好吃的原因。

晚上，我和华雯回到巴楚县城，住在政府用来公务接待的一个花园式酒店。车开进酒店的停车场，院子里很幽静，这家酒店在地图上没有被标注出来，我非常奇怪华雯能找到这家酒店，绿化的非常好，环境幽静。

“我做这次调研计划的时候这些都有考虑，主要是找寻找当地比较好的种植户和养殖户，我想知道他们能成功的原因，基本上我都也拿到联系方式，联系上这些人。吃住是附带着问的，当地人最清楚性价比相对比较好或者有特色的吃住，先是找熟悉的人问各地住宿和特色美食，问不到再通过网络定，南疆网络上的信息比较少。比如巴楚的羊肚菌和烤鱼就是除羊肉外最特色的美食。中午吃了羊肉，我们一会去吃羊肚菌和烤鱼。”华雯说道。

开好了两个单间，我们就开着车去寻找传说中的羊肚菌，因为巴楚的胡杨林很好看，旅游旺季是秋天，现在不算是旅游旺季和公务接待高峰，这个宾馆很便宜，含早一百元一间房。

巴楚县我俩都不熟悉，本来华雯说本子上记着在火车站那边的路边有家烤鱼非常正宗，但我们兜了好几圈也没有找到，问人也问不到。我们不得不改了主意，开着车在老巴楚县城里兜了一圈，除了吃羊肉的店，没有看到满意的吃饭的地方，晃悠着就到了巴楚镇的叶尔羌河国际大巴扎。

我不知道为什么新疆各地的巴扎都喜欢叫国际大巴扎，实际上这个大巴扎一点都不国际。我们到的时候夜市正是热闹的时候，路边摆满了桌子，桌子上都摆着啤酒瓶，到处都是烧烤的白色烟雾和喧闹的声音。

运气不好，我们没有找到吃羊肚菌的地方，有个老板说那个羊肚菌很贵，一般人吃不起，要上千元一份，因此很少有人卖。无奈之下我们吃了点烤鱼，巴楚烤鱼和喀什烤鱼是差不多的，烤制过程看起来很诱人。

三四十厘米大小的活鲤鱼洗干净后从腹部彻底剖开成为二片，用几根筷子粗细的红柳树枝横穿鱼皮，再用一根稍粗的比鱼长三十多厘米的红柳树枝沿鱼脊竖穿入鱼皮，然后将鱼以半圆形倾斜的插在地上，一面对着火堆，烤好一面后再翻面。

火堆是用当地特有的树枝烤，基本是很大的木头块整体烧着。我看老板们一边烤，一边洒上盐水、胡椒面、孜然粉等调料。因此烤制的时间通常都比较久，我们没有等老板现烤，而是买了一条烤好的，按五十块钱一公斤称重卖。我觉得这个价格有点小贵，买了一条鱼用了一百多块钱，在内地很多地方不吃鲤鱼，我觉得心里还是有点别扭。

斯文赫定说巴楚烤鱼的这种烤鱼的方法是他发明的，所以在南疆的有些地方把类似的烤鱼方法叫做海定烤鱼，在整个南疆都能见到这样看似原始的烤鱼方法，所以我不能肯定是不是赫定发明的，当然也不认为这种烤鱼就一定发源于巴楚。

迅速解决了烤鱼，不甘心的我们回到了巴楚老县城找了一家看起来比较大的川味餐厅，这个餐厅装修很中式，中国红的古典门楼，问了问还真的有羊肚菌。我们之前一直认为只有在民族餐厅里才会有羊肚菌，就真的没有去问过这些川菜馆子。

我们吃的是泡发的干羊肚菌，服务员说新鲜的羊肚菌可遇不可求，因为巴楚所有的羊肚菌都是野生的，所以新鲜的难得，有时有一点新鲜的都是用来招待老板的关系户了。可能是因为是干的羊肚菌不如新鲜的羊肚菌那么鲜美。吃着两百多块钱一小份的炒羊肚菌，我还真觉得有些贵。

“听说这种菌菇产量低，没有人确切的能算出来，可能一年野生的有几万公斤。样子很奇特，鲜美我没觉得传说中那么鲜美。要是羊肚菌能人工培育就好了，说不定能发家致富呢。”我说道。