烤鸡之类的小物，处理比较简单。

如果是一尺以上的大鱼，内脏清理后，也要涂抹一层。

一米以上的，还要留刀口。

再大的话，比如烤全驼之类的，还要调整火候，加厚涂层，防止烤焦。

(°?°)??°哦吼!

海牛的话，一般出笼带骨，重量不会少于两吨！

水生哺乳动物，肉质细腻，脂肪含量高。火候大了容易流油，不能烤太熟。烧烤的话，一般最多七成熟就可以了。

如果用盐焗，可以最大程度过火。十成熟也不会影响口感。

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