温素素看到外边的太阳已经西下，于是问道：“老板，给酒吗？”

“给吧，符合规矩。”

厨神饭店定晚餐才能喝酒，现在的确要到饭点，江辰也不能阻挠。

况且大菜嘛，而且还是下酒菜，有菜没酒，的确没意思。

“腐乳香猪手、金蠔猪手避风塘、回锅猪手、香焗猪手、啤酒花生焖猪手、可乐猪手、南乳猪手、香辣猪手、香辣猪手……”

“啊啊啊，实在是太多了，都不知道江老板要做什么。”

黄记者和宋明朗很纠结。

既兴奋又担忧。

“材料里有白糖，我知道了！”

当王老看到江辰拿出白糖来，瞬间醒悟。

黄记者问：“王老，江老板究竟要做什么啊？”

“白云猪手！”

王老十分肯定地说：“白云猪手是粤菜的传统名菜之一，广州几乎每个酒楼都设有这菜式。”

“我没听说过。”

“王老，跟我们解释一下吧。”

黄记者和宋明朗都期待地看着江辰。

“也好。”

王老开始讲故事：

相传古时，白云山上有一座寺院。

有一天，主持该院的长老下山化缘去了，寺中的一个小和尚乘机弄来一只猪手，想想尝尝它的滋味。他在山门外找了一个瓦坛子，便就地垒灶烧煮，猪手刚熟，不想七长老已化缘归来。小和尚

怕被长老看见，触犯佛戒，就慌忙将猪手连带瓦坛子一起丢在山下的溪水中。

第二天，有个樵夫上山打柴，路过山溪，发现了瓦坛子里这只猪手，就将捡回家中，却发现味道有点淡，于是用糖、盐、醋等调味后食用，其皮脆肉爽、酸甜适口。

不久之后，炮制猪手之法便在当地流传开来。

因它起源于白云山麓，所以后人称它为白云猪手。

“这样一说，这东西可是佛跳墙级别的。”

“佛家倒是挺抢手的，很多美食都跟他们有关。”

宋明朗和黄记者心情倒是不错，还有心情开玩笑。

王老说：“现在广州的白云猪手制作比较精细，已将原来的土法烹制结合现代工艺，大幅度改良。但你们看看，最精细的还要数喜欢精益求精的江老板。”

宋明朗和黄记者顺着王老的指点看过去。

猪手的毛去得极端，在灯光之下看不到半根。

而且这还是洗干净后用开水煮过的，现在时间还没到。

但前期工作就这么麻烦了，后续的工序可想而知。

王老继续说：“你们看江老板准备的材料，白云猪手一道重要的辅料——五柳料可是顶苛刻的。姜是上等的红姜和白酸姜，单单这两味就比大多数的白云猪手还要好。”

“然后呢？”

黄记者很好奇。

他正在做笔录，打算用来刷点存在感。

“然后？”

王老不屑地回着：“我如果懂得那么多窍门，那就不会在这里卖弄无知，而是跑回家自己做了。”

黄记者瞬间无语。

“然后水也必须用好水。”

“那江老板的水是什么泉水？别告诉我是真的白云泉水。”

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