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“先拿这些骨头去熬汤，少放点盐，记得撇去浮沫。”杜修明瘫在椅子上，就像霍金似的，仅用嘴巴发出一道道指令：“腰花先切大块，猪肺多洗两遍，对了，肠子也被洗太干净了，不然没味儿。”&lt;/p&gt;

“切好了的，先放锅里焯水，姜片、香料准备起。大肠、腰子和其他东西，可不能放在一个锅里。水开了之后，撇去浮沫。再把水倒掉，将这些切成小块，再下重料焯一次水。爹，你把家里的那一坛酒拿出来吧，这个用酒焯水更香。”&lt;/p&gt;

冬瓜屯上下都被杜修明调动了起来，到了晚上，这才准备好了。猪头肉、猪大肠这些东西，都是半熟的。被签子穿起来了，大骨汤也熬好了。杜修明全身上下，总算是恢复了不少，凑到面前，亲自给大骨汤里下料。&lt;/p&gt;

东西是做好了，可冬瓜屯上上下下，被杜修明这么一折腾，都还没吃晚饭。杜修明拿了几串肉，放在锅里煮，汤里的料也散发出了香味，在场之人，顿时投来了可望的眼睛。这时杜修明道：“都来尝尝吧，待会儿可别吃多了，还要留着明天卖钱。”&lt;/p&gt;

杜安边半信半疑，装作十分镇定：“算了，你留着都卖钱吧，我喝口汤，吃两个饼就行了。”&lt;/p&gt;

其余佃户也都点头道：“是是是，喝口汤就行了。明天还得一大早起来，去找零工做呢。”&lt;/p&gt;

杜修明并不反驳，淡定地看着众人，大家都到锅里舀汤。本以为煮了那么杂七杂八的内脏，这汤定然也是腥气得很，可喝了一口之后，却发半点杂味也没有，反而十分鲜。这汤里面，多少有些残渣，大家偷偷尝了一下。&lt;/p&gt;

肉在平常生活本就少见，大家尝了之后，可谓越吃越馋。杜安边第一个忍不住，坐到大锅旁边，自己下肉串，道：“这猪头肉还可以，我尝一二三……十串吧，咦，怎么拿错了，这一串是什么，猪肝猪肺也可以。这大肠，嘶，啧，哎，这味道，怎么又臭又香啊。”&lt;/p&gt;

有人带头了，剩下的便忍不住了，纷纷往锅里加串。一个个真香的模样，杜修明知道自己成功了。有了这些东西，将来开个小店便够资格了。不一会儿，半数肉串就被冬瓜屯的人吃了，要不是杜修明拉住，这一大锅都恐怕要不见了。&lt;/p&gt;

杜安边吃得满头大汗，十分爽快：“修明，就这一大锅，在下雪的天气里，围着吃一个时辰，喝点小酒，那多痛快？”&lt;/p&gt;

这句话一下提醒了杜修明，既然这卤煮都弄出来了，为何不直接弄火锅呢？取一个名字，就叫东海捞，先在京师开连锁店，然后推广到全国。杜修明想到这里，叹了口气，如今他没那么多精力，还是一步一步，走稳的好。&lt;/p&gt;

杜修明笑着回到：“这一堆东西，加上作料、柴火、工钱，还不到八百文钱，做出来了七百串肉，少说也能卖一千文。这还不算汤钱，这些汤只要加盐加油，再放点作料，就可以一直续下去。卖二百碗不算多吧？一千二百文，又能多赚四百文了。”&lt;/p&gt;

经过杜修明这么一算，杜安边眼睛亮了：“不错，你这还是往低了算的，县城和汤河口，两个地方摆的煎饼果子和这些肉串，每天就能赚三千文，这可是四两银子。明天我就告诉冬瓜屯的人，不要去找短工了，就在冬瓜屯做生意便行。我给他们多开点工钱就是了。”&lt;/p&gt;

杜修明想了想，有杜安边的支持，这两个小生意，也能做出大买卖。但次日，杜修明还是要送去余家吃苦，余水成看杜修明全身酸痛，一点情也不给，照样按照全天候的强度练功、读兵法。而且余云亦也没来，换了之前给杜修明开门的老者。&lt;/p&gt;