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用刀背把猪肚褶皱里的脏东西刮干净后，沈小荷接着用水冲一下，因为内侧太多粘液了，有点滑不溜秋，所以沈小荷洗的时候感觉整个人在打颤，这手感也是没谁了。

“小荷，要不我们还是别折腾了，这东西我看着就没胃口，更别提叫我吃了。”周氏在看到猪肚内层的时后，立刻感觉腹中一片排山倒海，不久前刚吃下去的粉条似乎在蠢蠢欲动，要从肚子里冲出来了。

“娘，这个猪肚很好吃的，不管是拿来煲鸡汤，还是炒菜，味道极其鲜美。相信我，你吃了绝对不会忘记的。”沈小荷认真地说。

周氏完全无法将这么臭的猪肚和“鲜美”这个词联想起来，不过看沈小荷坚持，她也没多说什么。

不多时，去安水村看人家下棋的沈秋生也回来了。他看见沈小荷竟然在收拾猪肚，慌忙制止。

“小荷，这猪下水又脏又臭，不能吃呀。往常我们家就是再穷，也没吃过这玩意。要不扔了吧，反正我们家现在有钱了。虽然不是特别有钱，但买肉什么的，还是买得起的。”

沈小荷见沈秋生也和周氏一个反应，忙说道:“爹，你就一边坐着吧。我什么时候骗过你们了，放心了，这东西好吃得很。”

沈小兰蹲在一旁，认真地看沈小荷忙活着，时不时回去厨房添柴，并把那熬出来的猪肺血水给倒掉。

沈小荷又弄来一碗面粉，分三次揉洗猪肚，这滑不溜秋黏乎乎的猪肚一碰上面粉，很快就变干净了。这也是沈小荷在美食视频中看过的，面粉吸附作用好，用来清洗这些油腻的东西很方便。

如是再三，猪肚表面终于被洗干净了，看起来也没之前那么可怕了。最后沈小荷又用盐巴在整个猪肚内内外外轻抹上一层，放置在一旁。

接着便是处理猪肝了，相对猪肺和猪肚来说，猪肝是最容易收拾的。因为先前浸泡了的缘故，所以现在猪肝的颜色不像之前那么鲜红。

沈小荷麻利地将猪肝切成薄片，而后用水冲洗几遍，直到没有血水就表示洗干净了。

猪肺已经不再冒血水了，因此沈小荷将它从锅中取出来，切成大块，因为猪肺在煮的过程中会缩水，因此不能切小块。然后再次回锅中过一下水，将浮沫全部去除。

接着起锅烧半锅水，往里头加入盐巴，酱油，姜葱蒜，桂皮，香叶，陈皮，八角和其他香料，熬成卤汁。再把已经切成块的猪肺放进去，大火烧开，再转小火，慢慢焖煮。

这个焖煮的时间不能太长，因为先去已经煮过一遍，已经熟得七七八八了。因此只等卤汁入味，筷子能轻松穿进去猪肺里头就可以了。不然太熟的话，口感会有点烂，吃起来没劲。

既然猪肺已经煮上了，那猪肚也可以安排上了。

先是往锅中放入清水猪肚和少许酒，待水烧开后，猪肚微微变形即可捞出来，这是为了过水去腥。

接着再放半锅干净的清水，除了猪肚外，还放了少许姜葱。中火煮半个钟后，放几瓣大蒜，接着继续熬煮。再等半个钟后，将猪肚捞出来切成长条，重新放进锅中煮开。