老板大约五十岁，顶着一头花白的寸发，皮肤由于长期受炉火的烘烤，显得红红的，一眼看上去就很有劲儿。

来的不凑巧，老板告知我们刚好卖完上一炉，需要等待。

也对，如果没卖完也不至于一个人都没有，至少得排队才正常嘛。

征询了父母的同意后，便开始等待下一炉的制作，顺便还能偷学点做锅盔的技巧。

老板先从案板上靠墙角的一大堆面团里面，挖出来一小部分。

事先粗加工过，发酵好的面团，经过几番搓揉后，被分成小剂子。

“当！当当~”只见老板单手抄起一根小木棍，熟练的擀压面剂子，来回两次，然后敲击案板。

再迅速的换下一个面剂子，重复之前的动作。

每一次敲击过后，都预示着下一个面剂子已经握在手里，顺势待发。

有节奏的敲打使得单调枯燥的重复工作变得很有韵律。

待面剂子全部擀成长条状后，老板放下小木棍，拿起一个大碗来。

碗里装着肉末，很新鲜。从肉的颗粒感观上分析，应该是用菜刀至少剁了三千八百刀的效果。

至于味道嘛，没尝过，不评价。

前6条面剂子被均匀覆盖上猪肉末后，老板又换了一个大碗。

牛肉？由于对牛肉不是很熟悉，这么多年只见过2-3次，所以不太确定。

待另外6条面剂子也被均匀覆盖上肉末后，新一轮的节奏感即将来临。

只见老板单手按压面剂子底部，手指伸直，成掌状，将已经卷起部分的面剂子往上推，这一推一卷间，蕴含着数十年如一日的熟练。

掌停，饼未成。

卷起的面剂子仿佛沉睡的蝉蛹，白白胖胖。

老板捏住面剂子中间，将之侧过来，成站立状。

左手成掌，一掌打出，击在面剂子顶部，停顿0.0001秒后，深吸一口气，手臂运力，带动手腕，推动手掌，用力往下一按，面剂子受力向四周散开，变得扁平。成了！

“当！当当~”熟悉的木棍敲击案板声响起后，只见老板此时动作忽然加快。

左手一扬，早已握在手里的面粉从空中悉数落下，不多不少，不偏不倚，正好将按压好的面饼及其周围五厘米覆盖。

抹匀，擀制，翻面，这一切动作都在5秒之内急速完成。

此时铁锅的油温正好升起来，12个面饼依次进入锅中。

面饼的底部被热油包裹，随着热油的沁入，开始膨胀，逐渐变得金黄。

待面饼底部整体定型，金黄色加深变为金红色。

依次将12个面饼翻面。让朝上的部分接触到热油，开始炸制。剩下的便交给时间。

两面都金黄后，将铁板挪开，铁板下炉火产生的热浪一波又一波冲击着我，趁大家不注意，我悄悄的往后挪了半步，在这大夏天，还是尽量远离它一些好点。

老板用小夹子将炸好的锅盔依次放入炉边，然后盖上铁板。

2分钟后，揭开铁板，给锅盔们依次翻个面儿。

“一个，两个......”随着老板将烤好的锅盔一个接一个的夹出来，放到玻璃架子上，我的眼睛就没离开过。(记住全网小说更新最快的枣子读书：www.zhaozhi.us)