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卖黄鳝剩下的小黄鳝,被我再次倒入了粪桶,养了起来。
这两天,我晚上照黄鳝,白天找洞挖黄鳝,直到找不到黄鳝的身影后,终于凑了一斤多出来。
看着粪桶里面的黄鳝,我暗下决心!还是拿来犒劳自己算了,这些就不卖掉了!毕竟自己辛苦了这么久。
而且这点黄鳝也卖不了几块钱,还难得跑一趟。
有了决定后,我便准备开始弄黄鳝。
先找来一片一米多长的木板,在木板头部用钉子把它订穿透出来,这便是刮黄鳝的利器。
铅笔刀作为我的随身刀具,今日,它必将染满鲜血。
先去拿了一个盆子,把木桶里的黄鳝都倒了出来。除去两三条,那种细的不能再细的黄鳝,剩下的便是今日的美味!
戴上手套,抓起一根黄鳝,手臂扬起,将黄鳝的头部对准花台边缘,用力挥下,受重力影响,砰的一声,黄鳝头部在花台上面受力撞击过后,晕了过去。
捏紧黄鳝的头部,对准钉子,用力向下按去。
“咔咔咔”声音随之响起,这是钉子穿透骨头的声音。
订好之后,黄鳝身体自然下垂,贴在木板上面。头部流出鲜红的血液,顺着它的身体,斜着往下,慢慢沾满木板。
这时候的黄鳝还处于昏厥状态,身体的自然卷曲并没有太过剧烈,只是神经性的痉挛。
我拿起铅笔刀,准备开始解剖黄鳝。
我们这边刮黄鳝一般有两种手法。
一种是直接破开肚子挖去内脏,简单高效。
另一种,是从黄鳝背部开刀,叫做剔骨,顾名思义,剔骨会连黄鳝的骨头都给去掉,只剩肉。
两种手法,各有千秋,带骨的吃起来更香,吃的时间更长,去骨的只有纯肉,吃起来口感更舒适,也属于土豪吃法。
一般中大型黄鳝会用剔骨手法,小一些的黄鳝没有剔骨的价值,就直接带骨杀。
今日我准备两种方法并用!虽然只有一斤多黄鳝,但咱也要懂得享受呀!
捉起盆里最大的一根黄鳝,它似乎感应到了危险的来临,疯狂的扭动身体,想从我的手里滑掉,我用力掐紧黄鳝,赶紧抬起手臂,将其头部对准花台,用力砸下!
双手捏住黄鳝头部,咔咔咔~用力按压过后,黄鳝整个头部被钉子贯穿,悬挂在木板上。
最大的一根黄鳝,肯定得剔骨!顺便也练一下我的刀法!
单手按压住黄鳝的身体,铅笔刀在黄鳝颈部位置,斜着下刀。一刀划过,直接到骨头。
然后顺着脊骨从背部下刀,直到整个背部完全被切开。
铅笔刀很锋利,很顺利的就将黄鳝骨头全部切开,露了出来。
然后从头部一刀割断骨头,再顺着另一面,把骨头和鳝鱼肉进行分离,分离后,祛除内脏,割掉尾巴和头部,只留中间的鳝鱼肉片!
这便是一片完美的野生鳝鱼肉!连续几次解剖过后,大黄鳝都变成鳝鱼肉,安静的躺在旁边的大碗里面。
接下来,就轮到小黄鳝了!小黄鳝只需要破肚子就行。
敲晕后,把它挂在钉子上。