张海飞对于吃冒鸭子还有自己的心得！

由于长期光顾，老板都和他成了熟识。什么时间去买，冒鸭子的味道更好；什么时候去买，素菜品种更丰富，这些都是他自己摸索总结出来的。

除了冒鸭子拿来配面条之外，张海飞还有一个非常喜欢保留“菜品”。

之所以称为菜品，因为这东西确实可以拿来单独成菜上桌。

但张海飞的厨艺基本为零，炒菜什么的，可是个难事儿。

所以说菜市场是个好地方呢？

针对这类人群，商贩们可是专门出具了“方便菜”这个项目。

靠近猪肉区域，有个六十多岁的老年人，就是这里专门卖方便菜的商家了。

一个一米左右宽度，两米左右长度的大冰柜，里面装满了各种颜色和味道的方便菜，几乎能够满足日常生活所需。

巴沙鱼片，泡椒郡肝，麻辣郡肝，麻辣牛肉，青椒玉米，甚至是煮熟切片的猪肉都有，切好的，码好味道的菜品依次摆放，等待着它的新主人来开启。

我比较喜欢他家的泡椒郡肝，买上一份，也就五块钱而已。当然，喜欢肉多些的，可以买八块甚至是十块。

再买个配菜，例如芹菜，莴笋之类的，一起炒制，便是一道味道鲜美的菜了。

泡椒郡肝也有两种，一种是鸡郡肝，一种是鸭郡肝，至于区别，我不太分的出来。老板说鸭郡肝腥味稍微大些，不过口感也更好些。

我比较倾向鸡郡肝，腥味少些，方便入菜。

而张海飞则钟爱鸭郡肝。

买上五块钱的鸭郡肝，不用配菜，直接拿回家。

锅里倒油后，把鸭郡肝炒熟。

一般我们都是炒熟后，捞起来备用，等面条煮熟了，再把郡肝放到面上，这种是属于比较传统的吃法。

而张海飞操作比较特别。

直接把郡肝炒熟后，往锅里倒水，水不宜过多，正好能够煮面就行。

水开后，炒菜的油脂已经浮在表面了，不用撇去浮沫，直接下面条。等面条煮熟后，连带着锅里的郡肝一起捞起来。

调料都不用搁，直接就是一碗鲜美的面条了。

因为老板在调味的时候，味道放的比较重，单独炒菜的时候，都不需要再调味，甚至还有些咸，所以，张海飞的操作正好解决了这个难题。

白嫩的面条加上郡肝的麻辣，泡椒的酸辣，正好让面条的层次感提升一大截，都不需要再用配菜来点缀了！

而我则不太习惯他的这种吃法，咱吃的就比较节约了。

五块钱的郡肝，加上一根莴笋。

莴笋切薄片，与郡肝一起炒制。

炒好后，就上一碗米饭，吃的那叫一个舒服。而盘子里剩下的残汤，以及我刻意留下来的几片莴笋和郡肝，会在第二顿被我拿来煮面。

水开下面条后，直接把面条捞到之前的盘子里，以干拌的形式来处理出来的面条，盘子里所剩不多的调味料能够更充分的附着在面条上，郡肝的特殊味道，泡椒的辣味，都完美的融合进了面条。

不需要其他调味，只是郡肝遗留的香味已经能够称的上一碗完美的郡肝面了。

张海飞应该是我见过最能吃面的了，不知道是因为重庆人都这么爱吃面，还是其他什么原因。光是干挂面，一周都能吃一把，更别说其他，反正我自问是做不到的。

而且他还能百吃不厌！(记住全网小说更新最快的枣子读书：www.zhaozhi.us)