这些来收葡萄的都是附近村子里的女人，家里的农活虽然还没有忙完，但是家里有人，听说锦绣村这里招工他们就过来了，为的就是多赚些银两来补贴家用。

酒厂里的工人绝大部分是君奕找来的，而且都有一个统一的特点，就是单身一人，也不知道君奕是从那里找来这么多的单身汉的，不过这样也好安排宿舍了，可以安排他们住在一间宿舍，而且厨房也可以另外的作为一间房。

李梨儿画了个现代铁床的图纸出来，然后交给了江子去制造出来，这中上下床到时候君奕肯定也是会感兴趣的。

葡萄送到酒厂这里后，会有另外一些大婶们专门清洗葡萄再除去果更，挑出青粒，霉粒，破粒等一些没法用的葡萄粒，然后将葡萄放进特制的酒槽中，然后工人会用木椿将葡萄捣碎。

接下来就是将酒槽给封住，让葡萄进行发酵，然后就是放糖，按照十比一的比例进行放糖，第一次在装入葡萄后的24小时候，加入一半，等三四天后可能发酵的情况来加剩余的部分。

等达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面颜色变浅，葡萄籽和果肉的残渣沉在瓶底，就要惊醒渣夜分离。离地面有一定距离的酒槽底部是有一个出水口的，出水口里面有隔着纱布，这样就不用担心那些酒渣会一起流出来了。等酒液流出后，把酒渣装进纱布进行挤压将酒渣中残留的酒液基本流净，此时的酒液称为元酒。

元酒有些浑浊，所以要进行二次发酵，基本上3周左右就能完成二次发酵，酒液也会变得清澈，而底部会有一层沉淀，那些就是酵母的尸体了，现代工业上都是将这些东西做成酵母膏。

这个时候将酒液用过滤的方法提纯装桶放进酒窖中储存就行了。

整个过程大概一个月的时间，虽然葡萄和白酒基本上一样，年份越久就越香醇，越带味，但是李梨儿可没那么多的时间来耗，所以酒一出来肯定就是会上市开卖的。

不过她也不会就这样全部的拿出去卖，会留下来一些保存经历沉淀，到时候的价格自然也是会水涨船高了。

而想到红酒，就会想到西餐了，可惜古代杀牛那是犯法的所以不能做牛排了，不过猪排却是可以的。

话说她还想开一个快餐店呢，看来她的脚步要走快一点了。

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