先是犁田，牛在前面拉着三角尖的铁犁，人在后面一手握着木头的犁把，一手拿着竹稍鞭子，嘴巴喊着指挥牛专门的号子，要牛往前走喊“嗨”、停下来喊“哗”，都是一个音，到耕种时候，畈上唤牛的号子此起彼伏。

哪头牛被选中做耕牛，在牛犊时候就要开始训练，不听话就会被打，直到完全听从主人指挥才算合格。在农村里大部分的牛都要被训练成耕牛，水牛基本上都是，水牛性格温顺，黄牛整天在山上跑，性格会暴躁些，经常看到两头黄牛牯在砰砰响的顶头斗牛，所以做耕牛的不是很多，会当成肉牛卖掉，也有很多健壮的母黄牛被训练成耕牛的。

农村里养牛喜欢养母牛，不用花钱请人阉割，性格温顺好训练成耕牛，更主要的是会生牛崽，牛崽是可以卖钱的，二毛他们家就养了一头母的大水牛，生了好几头小牛卖了，全家把它服侍得好好的，又耕田的又生崽的，顶好几个劳力。

一到大夏天，三狗他们经常让二毛把大水牛拉到大水塘里，大家一窝蜂的爬上水牛的背，那水牛在水里力气真大，驼一背的孩子还能游到对岸去，听说在水里力大无穷的抓人水鬼都拉不动大水牛的脚。

说起二毛，还有件趣事，又一次二毛拿着柴刀牵着牛绳去山边放牛，柴刀一般是拿来割一些长草，放牛背上背回家，晚上可以丢牛圈里给牛加餐。

二毛那一次一边放牛一边走着，突然边上草丛两边一分，飞来一个不知道什么小野兽，直接冲他身上撞来，吓得二毛一大跳，没想到是一只肥肥的傻兔子，直接撞二毛手里的刀背上，一下子就死了，白捡了一只肥兔子回家。

说回到牛，牛是农民主要的耕种工具，很多人一家靠一头牛养活着，所以一般很少杀牛和吃牛肉，除非生病不治、摔倒受重伤或是祭祀需要才会杀牛。

村里老人说，牛是知道自己的死期的，被杀前都会掉眼泪，大颗大颗的眼泪滴下来，看得人心软下不了杀手，就会用布蒙上牛眼睛或是牛头，也有人说杀牛的怕牛下辈子来找他报仇，才会给牛蒙上眼，让它不知道是谁杀的。

早饭后，二毛他爹背着铁犁，牵着水牛到了三狗家田边，先给牛套上牛嘴封，牛嘴封是竹编的牛笼头，罩住牛嘴，不让它吃田边的菜或草，专心一致的耕田。

赶牛下田，系上铁犁，从外围绕着水田耕田的，然后逐步把圈耕小，耕田时，三狗带着弟弟四狗妹妹春花拿个罐子跟在犁后面，不停会有泥鳅黄鳝给翻出来，赶紧用手捡了，多是时候能捡到够几餐菜。

捡了泥鳅黄鳝拿回家先放在清水盘子里养一两天，主要是让泥鳅黄鳝吐掉嘴里的泥沙，然后放开水里一烫死，捞上来剥了肚子去了内脏，煎炒都很香，一般煎了拿来煮豆腐或粉皮比较多，肉质滑嫩鲜香可口；也有熏干晒干后，用油炸下或是炒辣椒，来下酒，也非常下饭。

第一道犁田后，接下来要耙田，耙是用木头做成一个长方平板，地下安上前后两排刀，前排和后排的刀错开，前面牛拉着，人站在耙上面，下面的刀就把泥土割成一块块一缕缕的，再进行横着对角来几道，把泥土割成碎片了。

耙田虽然不像耕的时候那样费劲，牛也可以轻松一点了，但是技巧性还是很强的，人需要站在耙上，得控制好平衡，站在上面就会很从容，向牛发号施令，该走就走，该转弯就转弯，就像驾着牛车在水田里坐船一样。

三狗求着二毛他爹，让他试下，一站上去，又惊又怕的，生怕掉下去被耙下面的刀割到脚，可又觉得在上面被牛拉着很舒服，一般大人是不会允许孩子这样做的，除非要学这门技术才会放开让他去做。

玩一会儿，二毛他爹就让三狗下来了，说，三狗你不要学这些劳累的活了，你那么会读书，给你家考个状元回来，到时候啥事就不用干了……

最后一道是耖（chào）田，耖高一米左右，宽一米五左右，上方是手握的横柄，底下是一排整齐的大铁钉，牛在前面拉着，人在后面双手握着耖上面的横柄，用长长的铁钉在水里面把泥浆再梳理几次，让泥土变得更稀疏，也把整块田的水底下都推得跟水面上一样平，就可以等着播种了。

但要是没耖平，或者没有把土块都耖碎了，就会影响水稻的种植和生长，因此耖田也是很考验力量和技术的，刚开始第一遍，得用力将钉子摁得深一点，让底下一些还没完全疏松的土块都翻一遍.

得要控制好耖田的角度，太直就会没什么效果，太斜了，牛拉起来就会很费劲，整体都翻过一遍后，就可以耖的浅一点了，再将一些比较大块的草根等不易弄碎的垃圾都耖出来，整块水田就既疏松又平整了。

耖田时候，三狗他们被安排去拔秧苗，双手配合着，右手去抓住秧苗的根部拔，左手接着，一次不能抓太多，不然会拔断了，拔了一大把就用棕树叶子撕成的丝来绑起来，丢到岸上沥干就挑到水田里插秧了。

秧苗必须是在水田里，有的人会拿个长脚凳子去坐着拔，这样就轻松很多，三狗觉得这倒不是很累，讨厌的是蚂蝗，秧田里有很多蚂蝗，这种东西一条一条的软软的，被叮住了就吸住腿不放，吸血，一下子还扯不下来，扯下来一条又有一条游来叮你，很烦人。

一般人会拿点石灰放在盒子里，抓住一条就扔进石灰盒子里，蚂蝗很怕石灰，掉进石灰里马上就吐血吐水死了，不然就算把它身子扯断几截，掉水里就会活成几条，生命力很强。有的讨厌的还趁你不注意，一直爬到你大腿跟内裤里去吸血，好恐怖的样子。

拔了秧苗，就装在畚箕里挑到水田去，先打秧，就是把一把一把绑好的秧按预估好的距离扔到田里去，这样插秧的人插完一把，刚好就续上下一把。

三狗也会去插秧，插秧是倒着走的，先会有个插秧高手在田里中间插一垄标准的示范秧来，然后大家对着这垄标准来插。

秧苗一般是二三根为一簇，拇指食指中指三个指头拿着根须，插入泥土里，松手时候手腕一动手指一带，带动一点泥土护着刚插下去的秧苗根部。

每一簇秧苗之间的距离是固定的，呈正四方形的匀开，因为要预着以后除草的耙子的宽度，距离太窄了，耙子除草时候进不去或是会把稻禾挖死，距离太宽了浪费田地，会少些收成。

最后一垄秧插好后，三狗终于可以喘口气了，可以休息几天了，这活干的，连续的高强度，肯定比读书累多了。

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