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佛跳墙用到的食材非常之多，因为闽南一地接海而生，所以这道佛跳墙的主要食材几乎都是海鲜，如鲍鱼，海参等等……&lt;/p&gt;

等公主兴冲冲的跑进厨房，对照着所有食材后，公主就气馁了，因为在食谱的最后一页写着一行醒目大字，此道佳肴必须添加绍兴酒……&lt;/p&gt;

绍兴酒，公主殿下是知道的，但是在东北一带根本就找不到这种酒。&lt;/p&gt;

想了想，公主殿下就该用东北高度白酒代替，她在厨房忙活了几小时，最终架起一个砂锅开始熬制。&lt;/p&gt;

在公主的厨房，这里堆积了各种食材，几乎是要什么有什么，别说鲍鱼鱼翅，就是百年的老山参也堆了一屋子。&lt;/p&gt;

可惜，没有绍兴酒，佛跳墙中有说，绍兴酒分为三大类，上品为绍兴女儿红，中品为绍兴花雕，下品为绍兴黄酒。&lt;/p&gt;

要烹制最好的佛跳墙，当然就要女儿红，并且还有陈年18年的女儿红。&lt;/p&gt;

这女儿红，为什么叫这个名字呢？其实女儿红和花雕酒是一种，就是一模一样的，在古时候，人们会在生女儿时在院子里或者地窖放一坛酒。&lt;/p&gt;

等到女儿长大嫁人时，就将这酒拿出来，作为出嫁女儿的佳酿，嫁女儿喝的这种陈年老酒就叫女儿红。&lt;/p&gt;

如果女儿不幸没有长大成人就夭折，当初埋下的酒就名为花雕，意思是花儿凋谢了。&lt;/p&gt;

公主殿下严格按照书中所说的方法，各种海鲜和调料全部放进去，再加入熬制的高汤，最后盖上盖子，大火赚小火……&lt;/p&gt;

一夜的时间，第二天的清晨，公主醒来时，就闻到了香味，她快速的爬下床去到厨房，打开了佛跳墙的罐子。&lt;/p&gt;

味道很香，海鲜的味道很浓郁，是一道不错的菜，但也仅仅是不错，因为缺失重要的绍兴女儿红，还有陶土罐还有柏树木材……&lt;/p&gt;

别看只是这三种，但做出来的味道可是天差地别，一道菜的好坏，往往就是因为这些因素而造成的。&lt;/p&gt;

别说我藏着捏着，今儿码字君就要告诉大家一个绝密的配方，究竟要如果做小炒肉，才会特别的好吃。&lt;/p&gt;

很多人是不是觉得奇怪，为什么自己在家里做小炒肉，瘦肉炒出来就有些咬不动，感觉干瘪瘪的不好吃。&lt;/p&gt;

有的人怀疑是油少了，其实不然，这里我必须要分享一个本人的独家绝密方法，请各位看官记住了，小炒肉要嫩滑可口，必须在将肉切好之后，放在碗里腌制一下，腌制的主要材料就是酱油和醋，不要放太多，按照自己口感来，你要不喜欢吃酱油可以少放点，但是醋是腌制的必需品。&lt;/p&gt;