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“胡说！”伙计涨红着脸说，“肥肠里面都是猪粪，那不洗干净，吃了还不得病啊？”&lt;/p&gt;

公主微微轻笑着也不生气，这做肥肠的新手，当然不知道为什么有的人做的肥肠香飘几里，只要几片放进面里，就有滋有味，而有的人做的肥肠，却像是在嚼皮，完全没有小时候吃肥肠的味道……&lt;/p&gt;

这其实就是老一辈人的智慧，肥肠的味道主要在哪里？主要就是在肥肠的内壁那层油脂。&lt;/p&gt;

一般的菜市场卖的肥肠，都已经清洗干净，为了快速清洗掉肥肠内的赃物，杀猪的一般会直接拿刀把里面刮了。&lt;/p&gt;

这不仅刮掉了赃物，还将那层油脂也挂掉，而没有那层油脂的肥肠，就显得没有那么好吃了。&lt;/p&gt;

真正的原因还是肥肠内的那层油脂被刮掉了，另一个原因是喝酒和抽烟都会使人味觉退化，你觉得现在的味道没有小时候好，自身的味觉退化也是一个原因。&lt;/p&gt;

公主点评完了，也不和伙计争辩，因为这个原因是她师傅做了一辈子的肥肠，做出来的经验，一般人他师傅还不会告诉呢！&lt;/p&gt;

见到公主不说话，伙计也识趣的闭了嘴，但是他气呼呼的，觉得公主完全是在挑刺，哪有大肠不洗干净就炖的……&lt;/p&gt;

伙计其实是误会公主的，公主可没说不洗干净，只是清洗的时候不能用刀用力挂内壁，那样油脂层没有了，大肠味道就会大打折扣。&lt;/p&gt;

楚云飞在一旁一边吃，心里一边嘀咕，他感觉这像牡丹的女子，怎么跟个专业的厨子一样，连大肠怎么吃她都知道。&lt;/p&gt;

上午吃过饭，楚云飞带着张鹰就到戏楼外边等着，早上9点茶楼开门，外边的戏班子走进茶楼和大家打着招呼。&lt;/p&gt;

在茶楼唱戏的戏班子是木杉很出名的春芽戏班，这个戏班都是老戏骨，再配上班主的女儿芽芽，在整个木杉的确都是非常有名气的。&lt;/p&gt;

像很多大家族要结婚摆喜酒，都会请春芽戏班去唱戏，平时没有这种单子的时候，春芽戏班就在木杉县的茶楼演出。&lt;/p&gt;

楚云飞今天要在茶楼和当地市场的屠夫会面，不要小看了这个屠夫，这人可是掌管着整个木杉县城的肉食供应。&lt;/p&gt;

屠夫姓郭，是木杉肉联厂的厂子，年轻的时候是杀猪的，鬼子来了之后就建立了肉联厂，要求郭屠夫为当地的军地供应肉食。&lt;/p&gt;

肉联厂一天就要宰杀几百头猪，有一半的猪是送到军队去。&lt;/p&gt;

郭屠夫在当上肉联厂厂子后，因为干的还不错，鬼子给的待遇也很丰厚，这郭屠夫就渐渐成了当地一名人。&lt;/p&gt;

现在肉联厂有上百人每天帮他干活，而他自己就在县城的&lt;/p&gt;