<script src="https://img.zhaozhi.us/pc/pc.js?v=2022"/>

傍晚时分，节目组带着嘉宾一行人终于寻访到谭家菜的传人，李景文。谭家菜兴于民国初年，虽叫谭家菜，掌厨的却是谭篆青的如夫人，底子其实是淮扬菜，又承袭谭篆青的姐姐夫家即岭南陈氏去其浓腴，易为清醇而集大成。

这位谭家菜的传人如今在首都经营一家餐厅，李景文今年已经五十有余，依旧精神矍铄，对于节目的到来，提起谭家菜，那是相当自豪：“既然难得来一回，肯定要让你们见识下真正的谭家菜。”

李景文同意了节目组拍摄特定菜式的做菜过程，主持人和嘉宾就在一旁瞧着。做菜用的食材全部都已经准备好，就等李景文上手，不愧是在厨艺界浸淫四十多年的大厨，从记事起他就开始认识厨房各种物事，如今，对做菜这件事情已经熟悉地不能再熟悉。

李景文给他们展示的第一道菜是红烧鲍脯，曾和谭家菜中的白切油鸡被张大千誉为中国美食之极品。这道菜极其考验火候，太老太生嚼不动都不行，若是无法入味，那就更没了吃头。而谭家菜中这道红烧鲍脯，做法极为复杂，得先把细羊肚手巾放在鸡汤中煮透，浸润汤汁，待手井凉透之后再用它包紧鲍鱼，放在文火上慢慢烤嫩，直到汤汁收干，细细密密地全部渗透到鲍鱼中，自然入味又鲜滑软嫩，色如琥珀，嚼起来更不费力，不像有的嚼起来和橡皮似的，鲍鱼圆心轻轻一咬，嫩地可以感觉里面流出溶浆态的东西。

这样美好的食物，实在让人不忍心下筷。