金边白菜是陕西的传统名菜，这道菜非常考验火候。据说做这道菜，要会翻勺中的高端技法——花打四门。一道合格的金边白菜，首先要具备酸、甜、辣、辛、鲜五味。其次就是菜的四周有韭菜叶宽的黄金色边沿。这是金边白菜的标志，也是菜名的由来。得益于舌尖的传播，让全国人都知道了金边白菜这道菜。徐老板当时看完就非常好奇。这道被描绘得神乎其神的菜，到底会有多好吃。他一直想问问老爷子会不会，但是又怕老爷子做不出来折损了面子。毕竟视频里说了，这道菜的难度非常高。现在听到冯卫国说金边白菜，就连忙问他会不会。相对于喜欢装逼的老爷子。冯卫国就简单多了。这老头没有老爷子那么高的心气。脾气也随和。而且还不小心眼。会就是会，不会就是不会。没有那些装来装去的臭毛病。结果冯卫国还没说话，老爷子便不屑的冷哼一声：“这玩意儿有啥稀罕的，你没吃过酸辣白菜吗？”这话一下子把徐老板给噎住了。想想金边白菜的做法，好像跟酸辣白菜区别不是很大。不过也不用这么鄙视吧？一般情况下，老爷子鄙视的菜，要么是他不会做，要么是他不屑于做。难道老爷子真的不会？他正好奇的时候，冯卫国笑着说道：“金边白菜还真就是酸辣白菜，做的时候会用到花打四门。不会做菜的人会觉得好牛逼，其实花打四门就是那么回事，一个合格的厨师都会的。”说完，他详细的说了一下花打四门的操作技巧。这技法说白了就是把前后左后四种翻勺用在了一起，难度还真不是很大。刚开始做的时候可能会有点不适应。因为用花打四门的时候，炒锅的重心一直在变化。把握不好这个节奏，很容易翻车。但是只要多锻炼，这个技巧还是很容易就能掌握住的。不过现在没时间做，因为冯卫国好几年没做过，得锻炼锻炼，找找做花打四门的感觉才行。而且端着锅连着来四次翻勺，他现在的体力也有点跟不上。等以后不忙了，倒是可以试试。“别好奇了，赶紧干活儿。”老爷子催了徐拙一声，让几个帮厨赶紧根据郑佳送来的餐品配菜。配菜是个很讲究效率的活儿。比如前面有一道小炒，后面有一道这个小炒的盖浇饭。配菜的时候就得多配点，把小炒和盖浇饭一锅做出来。等盛的时候分开就行了。这样能节省不少时间。没经验的配菜能把厨师累得气喘吁吁。而有经验的配菜师傅能让工作简化很多。“这就是乾隆白菜？卧槽，我以为什么复杂的菜品呢，原来就是芝麻酱拌白菜叶子嘛，有点亏……”四方面馆内，有顾客看到店门口今日新上的黑板上写着乾隆白菜。觉得价格不贵，就立马动了想尝试一下的心思。管他什么菜，有乾隆两个字就不亏啊。然而当乾隆白菜端上来的时候才发现。这道菜还真就是一道普通的白菜而已。真是菜如其名，一点都没夸张。那乾隆两个字怎么看都觉得就有诱导成分。要不是看到这两个字，谁会花钱买这么一盘白菜叶子啊？失望之余，这顾客也没了兴趣。拿着筷子随意夹了一片叶子，送进嘴里。退货肯定是退不了的，扔了又怪浪费，好歹尝两口。毕竟这是真金白银买来的。结果白菜叶子入口，才发现味道居然出奇的好。“卧槽，这乾隆白菜，果然不一般哪。”放下筷子，掏出手机。拍照片。拍视频。然后一股脑发到各个社交平台。“卧槽卧槽，四方面馆新上的乾隆白菜，才十六元一份，真不错诶。”放下手机，美滋滋的再吃两口。这才悠哉悠哉的打开手机，看看朋友圈的点赞。再看看群里他们质疑或者羡慕的话。爽！花十六块钱就能买上一份可以结结实实装个逼的菜品，四方面馆真不错。回想一下第一次在四方面馆吃蓑衣黄瓜的时候的情景。觉得以后再有这种名字比较别致的菜品。一定要第一时间尝试。不能被人抢了先。每个人都有自己的圈子，这些圈子也因为不同的人会产生交集。比如现在，这位顾客吃了乾隆白菜发朋友圈和群里，正好被店里另一个顾客看到。鬼使神差的，他也点了份乾隆白菜。跟之前那个顾客一样，这位看到端上来一盘白菜叶子之后，也有些失望。甚至想去群里揭露那个托儿的无耻嘴脸。什么嘛，一盘菜叶子也敢叫乾隆白菜？那我弄两根萝卜剁巴剁巴也能叫康熙萝卜。或者再弄一道雍正花菜。但是想想徐拙的为人，好像不会做这种噱头菜。便抱着试一试的想法尝一口。然后……朋友圈、群组、各种社交平台全部发一遍。“卧槽，四方面馆新上的乾隆白菜真好吃，大家快来尝尝啊。”用实际行动验证了人类的本质是复读机这个亘古不变的定律。就这样，乾隆白菜的名气在食客圈子里传播开来。甚至有人还生出了优越感。“乾隆白菜吃过没？没吃过就甭说自己是个吃货。我们吃货群里天天分享这些美味。”“什么？拉你进去？那不行，你都没去四方面馆吃过饭，怎么有资格进这么高端的群呢？”徐拙怎么也没想到，他只是觉得这道菜性价比比较高，所以才上了店里的菜谱。毕竟两块钱的成本卖十六，百分之好几百的利润。没想到这道菜居然成了一些顾客的装逼道具。甚至还有顾客把蓑衣黄瓜、赛螃蟹和乾隆白菜并称为四方面馆的“装逼三宝。”主要是这三道菜都有很强的欺骗性。蓑衣黄瓜就不说了，就是一根黄瓜，现在店里已经卖到三十了。没吃过的人见到都拍桌子喊服务员。赛螃蟹名气也不小，不过也就是一盘炒鸡蛋而已。跟蓑衣黄瓜一样，这道菜也经常被没吃过的顾客质疑。现在又多了一道乾隆白菜。又可以拉着朋友过来装一波了。