将这么多的冰糖放在油锅里，他这是要干什么？

这个举动令在场的所有人都有点发懵，不知道他到底要做什么。

美女主持人小溪一脸的疑惑，转身看向美食评委席。“请问下张东升张先生，您知道云仙酒家的云天涯前辈在做什么吗？”

她的嘴很甜，语气十分温柔。

美食协会副会长张东升脸上微微一笑，轻轻地点点头。他拿起旁边的话筒，轻轻的咳嗽了一声。“真是没有想到，云仙酒楼的云天涯竟然在比赛中表演油底拔丝！”

“油底拔丝？”美女主持人小溪眼神中更加疑惑，油底拔丝这个名字非常的陌生，她从来都没有听说过。

不只是她，几乎大部分的人都没有听说过。

张东升没有卖关子，直接给大家解释。“油底拔丝，顾名思义，就是在油的底下拔丝……”

这是一个非常难的烹饪技法，难度非常之高。需要十分精确的掌握油的温度，还必须要有十分快速的速度。

人们听了以后变得更加期待，一个个十分认真地看着云天涯在操作。

此时冰糖在锅中渐渐的融化，变成白色的粘稠状，上面有很多的小气泡。过了五秒钟，这些气泡变得越来越小，最后消失不见，而颜色也逐渐变成金黄色。

就在这时，云天涯突然动了！

他的动作如行云流水一般，用笊篱将炸好的红薯快速地投入到油锅中。

云天涯握着锅的把手，手腕一抖，原本还在油底的糖浆遇到温度低的东西，瞬间在其表面包裹一层糖浆。

接着关火，将挂上浆的红薯块放进早就弄好龙凤呈祥的最中间。

从外观上来看，龙凤呈祥朝晖相应，再配上金黄色的拔丝红薯，完美！

云天涯深呼一口气，对自己的这道菜非常满意。这第二道菜也成功了，相信又会是一个十分高的分数。

拔丝红薯需要趁热吃才好吃，凉了就会发干发硬，影响口感，使菜肴整体水平下降一倍。

云天涯十分得意的大喝了一声：“一道小菜【油底拔丝】做好，趁热尝尝吧！看看味道怎么样！”

说完，他不停地催促着工作人员快速的将【油底拔丝】端到评委席。

看着这个不论是卖相还是味道都超赞的【油底拔丝】，十名评委心中都充满了期待。

作为评委，最希望的就是有选手能够做出令人满意的菜品，首先要满足他们，才能赢得众人的一致好评。

“太好了！我早就想尝尝了！”一名评委早就已经迫不及待，拿起筷子就去夹拔丝红薯。

刚刚夹到红薯块，上面的糖丝全都是一条一条的，金黄色的，藕断丝连的那种感觉。

看着晶莹剔透的糖丝，那名评委大喜，轻轻的将拔丝红薯咬上一口。“咔嗤！”一声十分清脆的声音传来，一股十分香甜的味道瞬间就传进嘴裏。

外面香甜酥脆，裏面嫩面无比。就好像是薯仔泥一样的那种口感，好吃极了。

最主要的，这拔丝跟寻常的拔丝不同，这种拔丝一点也不硬，却非常的酥脆。用牙轻轻的咬在上面，不但没有硌牙粘牙的感觉，反而像吃脆香酥一样。

好吃！

那名评委已经找不到用什么语言去形容这道菜品，半天只说出一句好吃。

其他的评委纷纷动筷，开始品尝这道【油底拔丝】。张东升嘴裏吃着拔丝红薯，心中却惊诧不已。

他认识云天涯已经不是一天两天，知道他是什么样性格的人。平时就算是你花大价钱也不一定能请他出手去做他的拿手菜品，没想到今天他竟然主动当着这么多人的面去做。