而真正的面点高手则被称为面点大师。面点大师又分为一星到五星。

楚寒凝将面点师简单的说了一遍，一边说一边跟着他们一起来到了中间区域。

此时周晓雪十分不情愿的挑选了一块猪梅花肉。

梅花肉，就是瘦肉中夹杂着肥肉的一块肉，这种肉肥瘦相间，用来做馅口感非常好。

周晓雪没有用绞馅机把它搅成肉馅，而是自己用刀将肉切成片，再将片切成丁，最后用双刀一起剁。

他的刀功非常了得，一看就是一名高手。

五名男子一直围在他的周围，十分仔细地看着，还有一个人拿着录像机在录像。

周小雪做着肉馅，发出一阵马蹄声，非常有节奏。

“这是马蹄刀！”楚寒凝心中一点，十分惊讶的说道。

这个叫周小雪的居然会马蹄刀，那她的身份就有点耐人寻味了。

“马蹄刀？”

陈天笑皱了皱眉，还从来没有听过这个名字。不过顾名思义，应该就是根据马蹄走路的声音来命名的吧！

楚寒凝微微一笑。“马蹄刀可不是谁都会的，需要掌握好技巧，再加上一段时间的勤学苦练，方可练成，要是没有名师指点，恐怕是学不会的。”

她十分详细的把马蹄刀解释了一遍。

陈天笑听完之后，对马蹄刀有了进一步的了解。

看来自己知道的东西还是太少，面点，他几乎一无所知。

周小雪的动作十分娴熟，一边做着，一边把边缘的肉馅用刀弄到上面，就这样反覆的剁馅。

她做馅儿的过程中，时不时的用眼神瞟了旁边五个男的一眼，好像还在找什么机会逃跑。

“哼！周小雪！今天你被我们抓住，别想逃跑，要是不把包子按照配方上写的那样做出来，你就等着坐牢吧！”

这伙儿人底气很足，就好像周小雪之前犯了什么事情一样，被抓到了把柄。

“哎！好吧！”

事到如今，周小雪按照他们的要求制作包子。

肉馅剁好之后，她将半杯水倒入肉馅中，用三根筷子不停的顺时针搅拌。

她搅拌的速度很快，不一会的功夫，肉馅儿中的水已经融入到裏面，接着，她再次将半杯水倒入到肉馅中。

就这样反覆的进行了七八次，肉馅变得非常浓稠，体积比以前增加了几乎一倍。

陈天笑津津有味的看着自己，又学了点儿东西。

“这叫水打馅儿！”

楚寒凝十分惊讶的说着。

水打馅儿，这是制作馅儿中的一个非常关键的过程。通过快速的搅拌浆水打进肉馅儿中，让肉质变得鲜嫩多汁。

通过周小雪制作馅料的过程，就可以断定她绝对是一位面点高人。

制作馅料可是面点师中非常难的一项技术，馅料好不好吃，直接决定了面食的味道。

此时馅料的水已经打足，周晓雪在裏面依次放上盐、味精、老抽、胡椒粉、十三香、香油。

最后放上熟油和葱花，做包子的馅料就做好了。

这个过程看似简单，实际上非常复杂，哪一个环节都不能出现任何问题，稍有差池，味道就会变。

馅料做好之后，周小雪找到一个不锈钢大盆，将面粉倒上后，加入温水，轻轻搅匀，最后揉面。

她的手法十分娴熟，如行云流水一般。

周围的食客很多都过来看热闹，一看她这手法，就知道是行家。

周小雪手上看似没用劲儿，其实发力点都在肩膀上，用了很大力气去揉。

“包子好不好吃，除了馅料做好之外，面皮做的才是关键。”

楚寒凝小声地说着。

“嗯？馅子不是最重要的？”

陈天笑感觉很意外，十分好奇地看着楚寒凝。

难道，这裏面还有什么说法？