周小雪这个配方里，发面所用的添加剂是酵母。

酵母是由酵母菌做成，是现代制作面点必不可少的添加剂。比如包子、馒头、发面饼都必须要用到酵母。

可是在《华夏美食大全》裏面，老式麻花的配方裏面，是用老面来发面的。

老面，在有些地方被称为“面引子”。是在酵母没有普遍的时候，面点师必用的发酵方法。

陈天笑也是没有隐瞒，把自己的配方说了一遍。

周小雪听了之后一阵无语。“用老面？这么老土？”

她显得十分无奈。

按照道理来讲，在面点领域，酵母已经全部占领了市场，这个年代了，谁还使用老面去发面啊？

老面发面就是将面团自然发酵，让其变酸，和面碱混合，利用酸碱中和的原理来发面。

它做出来的味道会比较醇香，但是操作难度比较大，发酵的时间短了酸性小，很容易发不起来，制作出的面食口感会发干发硬，口感非常不好。

同样的道理，要是发酵的时间长了，做出来的面食就会有一股酸味，影响口感。

“咱们现在没有老面，要是现在发面的话，最少需要12个小时！啊！我知道了，怪不得你说要明天中午制作麻花，原来是把发老面的时间算了进去。”

周小雪恍然大悟，对陈天笑又高看了一眼。

没想到他在龙跳峡的时候，就已经想到了这一点，这实在是太厉害了。

“所以发面发的好坏对老式麻花非常重要，你对发面有把握吗？”

陈天笑也有些拿不准，不知道周小雪用老面的酸碱度掌握的怎么样。

周小雪听完以后，轻轻拍了拍自己的胸脯，显得十分的得意。

“那是当然，我可是面点王的亲外孙女！”

一想到这件事，她更加的想念自己的爷爷了。

记得自己在学习用老面发面的时候，她知道现在外面几乎都在使用酵母粉来制作发面类的点心，当时她对于十分难学的老面发面很是排斥。

可是面点王硬逼着她学，说这是老祖宗留给他们的手艺，一定要把它传承下去。

自己很怕爷爷，所以硬着头皮学会了。

现在想想，周小雪的心裏还有些唏嘘不已。

“那太好了，先发一块老面，然后明天上午九点左右用老面发一块面，拿到龙跳峡巫医庭院里去制作麻花。”

陈天笑把所有的事情都安排好了，能不能成，就要看周小雪的手艺。

“对了，还要准备一些砂糖，明天麻花炸制好之后，一定要趁热在上面潵上砂糖。”

在《华夏美食大全》里，老式麻花除了要用到发面之外，还要在外面潵上砂糖，那样麻花的口感会更加好吃。

将所有的事情都交给周小雪之后，众人这才散去。

楚寒凝没有走，她推着陈天笑来到了山庄一处景色十分迷人的小山旁，轻轻的靠在陈天笑的身旁，两人一起看着前方的美景。

山清，水秀，鸟语，花香。

要是陈天笑没有中化功散的毒该多好，这是多么好的幽会场景。

可惜造化弄人，陈天笑自从来到这个世界，就要为自己的命运去奔波。

他相信人定胜天，通过自己的努力，一定会找到周广成，拔掉自己身上的真龙骨钉！

“凝儿，等我好了，我再带你们去华夏帝都的古城去玩，好不好？”

见到楚寒凝的心情有些低落，陈天笑十分温柔的说着。

此时他的头歪在自己的肩上，楚寒凝绝美的面庞恰好映入自己的眼帘。

山清水秀，鸟语花香，再配上才子佳人，这就简直是一副幸福的画卷。

可惜……可惜他现在形同废人，明天也不知道周小雪能不能制作出巫医想吃的那种味道。

“嗯……”楚寒凝温声细语的应了一声，轻轻地点了点头。“等你好了咱们还能再玩一天，回去准备几天就要去漠北了。”

一提到漠北，她就想到了自己的娘亲——林雨竹。

她被囚禁在林家大院，也不知道怎么样了。