“粥好了！”

付宇盛完粥，招呼了一声。

其他小工赶忙上前端碗。

因为老板和主厨都在，赵猛和谷云武倒是还挺自在，几个小工却顿时没有了品尝的心思，一个个眼观鼻，鼻观心，闷头喝粥。

董俊田握着汤匙在粥碗里搅了搅。

一碗好的海鲜粥。

讲求的是绵、软、滑。

需要有那种入口即化的感觉。

有些美其名曰是“粥”，其实烧出来最多只是稀饭而已，连米粒都还没有开花。

更谈不上那种米粒于无形的状态了。

而董俊田面前的这一碗，却是刚好介于稠粥和稀粥之间的状态。

他在心里估计了一下，至少应该达到了1:11的比例。

这对于米量和水位的要求很高啊！

他用汤匙盛了一勺粥，凑近仔细看了看。

米粒全部开花了，但却不是无形的状态，而是颗粒分明，神散而形不散。

这对于火候的要求就更高了。

将勺子里的海鲜粥送入口中。

海鲜特有的鲜香味道，顿时满溢口腔，舌头微抿，口感棉滑，入口即化。

董俊田眼前一亮。

这粥熬的地道啊！

一口海鲜粥下肚，赶忙又盛了一勺送入口中。

晚上明明吃了饱腹的下酒菜，此时却仍然有种胃口大开的感觉。

除了粥，这虾肉的口感也很弹牙，还有蟹肉，蟹壳切分的恰到好处，不用怎么费力，就能轻松品尝到里面鲜美的蟹肉。

能切成这样，刀工可见精湛。

“不错！”

董俊田笑了笑：“姚石，这位小厨师的煲粥手法很娴熟啊，尤其是对于食材和火候的把握很到位。咱们后厨的海鲜粥，在本市也能排的上名号吧？”

这粥无论是外观还是口感，绝对是最为地道的海鲜粥做法。

没有长时间的磨练和累积，根本掌握不了这么精湛的熬煮手法。

姚石闻言微微一笑：“咱们店的海鲜粥本来就是特色。小付现在由赵猛带着，小伙子在厨艺方面确实挺有天赋。”

董俊田闻言点点头，对赵猛说道：“那就难怪了，赵厨向来工作认真，要求很严格。”

赵猛闻言，回想起刚才自己随着米汤扑锅时，忽上忽下的揣着一颗心，一时间心情颇有些复杂。

付宇这小子，倒是挺有命。

就这么折腾，愣是没糊锅，发挥还挺稳定。

毕竟这是用炒锅煲粥，就连他掌勺时，两个炉灶同时开火，估计也得手忙脚乱应对，不可能像付宇那样得心应手。

没错！

就是得心应手！