第474章 灵魂所在(1 / 2)

在陈师傅做烤制的时候,付宇站在旁边观看。

看得出来,这段时间,陈师傅一直在努力学习改进烤制技术,可是在操作方面,明显没有什么突破。

付宇眉头微蹙,试图查找出原因。

他看的很仔细,可是眼瞧着鲜鱼已经烤制的差不多了,却半天也没有找到具体的问题。

明明陈师傅的烤制技巧也很不错,火候掌握的控制也还可以,可是为什么迟迟无法突破个人技能烤制高级呢?

付宇也很好奇!

虽然说是希望自己能帮忙指点一下,但是,厨艺这个东西,想要有所突破,最终可以倚靠的只能是自己。

鲜鱼散发出浓郁的香味,陈师傅将烤鱼翻面,拿起酱料准备进行刷制。

无论是烤制时的手法,还是刷料时均匀有序的动作,一切都是循规蹈矩,有章可循的。

付宇耐着性子,聚精会神的看着。

工夫不负有心人。

最后,还真是让他发现了一个不算问题的问题。

付宇无意识绷成一条直线的嘴角,缓缓弯出弧度!

就是这个原因!

陈师傅在做烤制的时候,太过一板一眼,讲究规矩了!

而烤制同其他所有的烹饪技巧一样,都是一种非常灵活随性的操作。

太过刻意遵照既定的步骤去做,反而会缺乏一定的灵性。

付宇忍不住看向陈师傅。

通过之前的相处,他对陈师傅的性格多少有了一些了解。

严谨,认真,无论是对人还是对事,原则性极强,包括当初在千里马教习烧烤时,对于付宇等人的要求也是这样。

让他们严格遵照既定的烤制方法和操作去进行烹饪,而他自己的每一次操作,更是彷若一次又一次的复刻,分毫不差。

同时,在刷酱的时候,陈师傅也是如此!

他对于刷酱的手法还是非常娴熟的,现在对于烤制食材的掌握也是格外精准,甚至对于什么食材,刷多少酱料,怎么才能匀称的将食材所有位置全部覆盖,颇有研究。

但是,他想要学习并掌握的烤制方法,却是付宇的那一套操作。

而付宇的烤制操作核心是什么?

是随机应变,灵活的应对烤制时的所有细节安排!

而陈师傅虽然一心想要学习付宇的烤制操作,但却过于循规蹈矩。

这样,则导致他学的只是付宇的基础操作,而不是烹饪时的思维方式。

想通了这一点,付宇再看着陈师傅的操作时,忍不住说道:“陈师傅,一会儿你再刷酱时,鱼鳃那里可以多刷一层酱料试试。”

陈师傅一愣。

其实在烤制鲜鱼时,他往往会着重注意鱼肉的烤制和酱料的涂抹。

至于鱼头,很少有人会吃这个部位。

毕竟烤制不像其他烹饪方式,鱼头经过炭火长时间熏烤后,里面的鱼脑和鱼肉都失去了原本的鲜美味道,吃起来口感不是那么好,而且因为不是炖制,根本浸不透滋味。

不过付宇既然这么说了,陈师傅还是马上决定听从付宇的话进行操作。

他答应一声,将鱼鳃位置又细细刷了一层酱料。