依照着刘雨侬的示范,付宇像模像样的将鸡捆好。
虽然是第一次尝试用麻丝捆鸡,但是付宇做的非常不错。
捆制成的整鸡,外形确实如葫芦一般,造型颇为别致。
而炸制对于付宇而言,更是手到擒来的事情。
炒锅放入菜籽油,用旺火烧至八成热,将鸡背向下推入锅内,用手勺拨动,炸至金黄色。
无论是火候,还是时间,都把握的刚刚好。
这时候,刘章鹏刚好将整鸡放入锅中清煮。
调好火候,他赶忙凑过来看刘雨侬指导付宇做炸制。
其实对于刘章鹏这样的成手厨师而言,炸制算不上什么精细的活。
多年烹饪练下来,这项技能早就掌握的非常精湛了。
不过现在是刘雨侬有心指导付宇,这么好的机会,他肯定要好好把握。
毕竟教学这种东西,往往需要举一反三,指不定哪步操作,就会引起刘雨侬的兴趣,随口指点个一招半势的。
以着刘家深厚的家学渊源,刘雨侬这位直系传人,随便提点两句祖传的烹饪技巧,就够他们受益匪浅的。
刘章鹏向来是个有眼色的,刚靠近,就发现付宇准备进行捞制,于是主动伸手拿过漏勺,热情的说道:“付厨,我来吧。”
说完,就直接帮着把整鸡从锅里捞出来进行控油。
完全就是举手之劳的事情,刘章鹏做的很顺手。
付宇则心里一松,原本还有些担心会被察觉漏勺的问题,没想到被刘章鹏无意间给化解了。
想到这里,付宇看着刘章鹏,面露感激的神色。
而刘章鹏将烤鸡控油放到餐盘里,这时候也发现付宇盯着自己目光炯炯。
刘章鹏适时对付宇笑笑,以示交好之意。
付宇在刘雨侬的指导下,将炸鸡的胸部向上,放入扒盘。
又另外做了搭配蘸食的花椒盐小碟。
整套烹饪完成,葫芦鸡就可以上桌了。
今天这道菜没上菜单,所以后厨众人自己直接当成晚餐分着吃了。
付宇是第一次吃葫芦鸡。
入口只觉皮酥肉嫩,香烂味醇,因为没有鸡骨,所以品尝起来非常方便。
后厨人多,一只鸡根本不够分,每个人浅尝两口就被分吃的干干净净。
眼瞧着快要到下班时间。
所有人都以为接下来就可以收拾餐具,提前做准备工作了。
结果刘雨侬转头吩咐小工:“再去取三只母鸡过来。”
大伙皆是一愣。
刘雨侬看向付宇,说道:“刘家菜的葫芦鸡一共有三种菜式,之前的是经典葫芦鸡,现在我教你做八宝葫芦鸡。”
后厨众人:“......”
这都几点了,还学啊!
看来老板是真打算把付宇当成接班人培养了。
这也太上心了吧!
所有人对付宇的态度顿时越发的殷勤客气。
得了吩咐,赶忙麻利照做。
有了经典葫芦鸡的烹饪在先,做起八宝葫芦鸡时,付宇上手的速度明显更快了。