如果仔细观察的话，其实自己或许也能吧......

刘雨农面色神情严肃，认真说道：“身为厨师，眼下是在后厨工作，假如以后店里改革，在前厅设置了烹饪区，当着顾客的面进行烹饪。到时候没有点餐员服务，全靠厨师自己应对，遇到了这种情况，还能一边烹饪，一边询问顾客吃什么不吃什么吗？如果顾客愿意配合还行，万一遇到不好应对的情况，那么能不能自己通过顾客的用餐情况，给顾客一些适合的点餐建议？”

说到这里，刘雨农甚至眼前一亮。

现在的很多厨师，都已经失去了独立创新的能力，整日窝在厨台前，根据各种点餐单闭门烹饪。

“我不是说大家做的不够好，我是觉得，每一位厨师，既然你进了这一行，就一定要努力提高自己的厨艺，更好的为顾客服务。而同时，不能忘记要时刻关注顾客的用餐喜好，来进行菜肴口味和摆盘方面的创新和改良。”

“不管到什么时候，只有更好的迎合顾客的喜好，才能永远屹立在餐饮行业的前端。”

“要不然，同行都要笑话我们，只知道使用祖传的方子，老味道，老式菜肴，老式口味，老式摆盘造型，不懂得推陈出新，你们还能被顾客永远接受吗？”

说到最后一句话的时候，刘雨农的声音明显拔高了几分！

所有人的脑海里，都回荡着这句话，久久不能释怀。

“离开了店里祖传的烹饪方子，你们还能永远被顾客所接受吗？”

后厨众人不由纷纷攥紧了拳头。

这句话彷若一根尖利的细针，狠狠的戳中了他们的心尖。

推陈出新。

研究现有菜色的改良和创新。

这是所有后厨工作人员最为看重的事情。

也是几乎所有的老板，耳提面命，甚至不惜用各种奖励措施，去鼓励并激励手下后厨人员积极性的做法。

时代在进步，人们的口味，也开始跟着提高和改变。

想要永远宾客盈门，固守陈规是非常不可取的事情。

只要努力创新，想办法改良，更好的去迎合顾客的用餐习惯和饮食喜好，才能一直生意红火，受到顾客的认同和喜爱。

刘雨农宣布道：“这件事情，我会跟总部的李经理沟通一下，以后也要适当的安排后厨人员通过顾客用餐之后的情况，有效的做出当天剩菜量的具体分析和判断。”

“通过顾客的剩菜量，就能告诉我们很多线索，这都是经验。现在后厨这边早就不再亲自试菜了，对于顾客具体的用餐喜好也根本漠不关心，这哪里还像是一位合格的厨师？”

说完，拍拍手：“行了，先忙着吧，这件事情稍后再说。”

大伙应声，各自忙碌。

心里却不由开始反省。

确实。

是从什么时候开始，他们不再关注顾客的用餐情况了？

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