放置的时候，付宇先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一个姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起的生动状态，给“型”加分。

付宇估算着时间差不多了，直接取出，将盘中的鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。

这两步陆续做出来，一直关注着他的那位评委不由松了口气，欣慰的点了点头。

他很专业！

这两步看似没什么太大用处的步骤，却决定了整道菜的造型，以及最后烹饪出来鱼肉熟后不腥，其实是非常关键的两步操作。

鲜鱼入了锅，付宇其实就没有什么事情可做了。

不过就这样干巴巴的杵在厨台前，瞧着也太傻了。

付宇闲着没事，索性又去食材区取了几个萝卜回来。

蔬菜雕花对于他而言，不是什么难事儿。

这个时候刚好露一手绝活，既能装饰一下盘面，又能打发时间。

比赛的备用厨具没有那么全，付宇索性操着菜刀，用刀尖一点点的勾画。

菜刀再锋利，做起来多少还是有些不顺手。

不过付宇尽量让自己的动作看起来自然流畅，不用抬头，他也知道，摄像机正对着厨台在拍摄，烹饪的菜肴口味很重要，但是操作的整个流程也同样会影响到评委对自己的印象。

付宇一边刻花，一边在心里调侃，自己现在就是付影帝！

付宇用萝卜雕刻出大小不等的四朵荷花，随手摆在了备好的鱼盘上面。

他刚摆好花，就转身直接将锅关火。

清蒸鱼在烹饪的时候，火候是关键所在，而虚蒸则显得尤为重要！

虚蒸虽然是清蒸鱼“鲜”的基本保证，但也有一个比较麻烦的弊端！

那就是无法准确控制具体的时间。

什么意思呢？

蒸鱼时，等关火后别打开锅盖，利用锅内余温再继续焖制一定时间，最后才开盖端出蒸鱼，这样可以保证鱼肉的鲜美。

同时，如果掀开盖子的时间短了，则达不到效果，而长了，鱼肉反而会影响到口感。

付宇之前的操作很精准，就如同标准的烹饪教学视频一样。

但是，评委席的那位来自省美食协会的评委，却饶有兴致的看着付宇，因为接下来等着付宇的可不仅仅是在虚蒸时间上的判断！

刚才付宇随意露了一手雕花的绝活，已经引起了不少人的注意。

而最后，他仿若随手般将萝卜雕刻好的荷花摆放在了鱼盘上。

这一步操作是很容易出现问题的，毕竟鲜鱼在蒸制之后的大小和没有上锅前是不一样的，如果仅凭着之前的预判，很容易出现意外。

果然！

就在付宇掀开锅盖准备摆盘的时候，马上遇到了问题。

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