一时间，围观的四人都专注的看向认真掌勺的付宇。

对于厨台前围观的人从李东序和刘永平换成了陌生的顾客，付宇全然没有在意，他手上的烹饪动作不停，两个锅里都炖制着羊蝎子，等腾开手了，马上另起炉灶开始继续烹饪其他菜肴。

付宇的动作非常迅速利落，大家清楚的看见他烹饪的每一步操作！

这是在场的几个人第一次近距离观摩厨师掌勺。

这种忙碌的工作状态，不知不觉带动起了他们所有人的情绪，也开始跟着专注起来。

羊蝎子锅烹饪的秘诀就在于火候掌控，锅里摆放好用水烫完的羊腿骨和羊蝎子，然后添水用猛火炖。

炖制的过程中，要赶在水还未彻底烧开之前将调料包放入锅里。

这个调料包就是付宇烹饪的羊蝎子比外面其他饭店，更鲜美更有滋味的诀窍。

后厨中很少能在众目睽睽之下藏住秘密。

付宇最开始配制调料包时，还想着尽量避开其他人去进行料包的填充。

结果等真正实施时，才发现这样的想法太天真了。

不说身边来来往往的小工和帮厨，单是他从哪个调料盒拿了什么，其他人瞄一眼就能看得清清楚楚。

以前千里马的时候，后厨烹饪用的那些秘制调料包和酱料，都是姚石避开人，自己在库房配制的，条件允许的情况下，想怎么隐秘都行。

而档口这边一切都是公开透明的，根本没有避开其他人的机会。

意识到这一点，付宇索性在每次烹饪时都现用现装调料包。

其实调料包的配制，如果不是详细说明，哪怕是站在近前瞧着，也只能知道都放了些什么调料，对于具体的数量肯定掌握不精准。

而一道菜肴的烹饪，调料的用量非常重要，稍有一点偏差，那滋味就差多了。

付宇仗着自己手速快，手法娴熟，哪怕身边有人观摩，也全然不在意。

何况现在厨台前站着的几位都是外行，于是操作时，还是淡定极了。

他迅速过油完成了软炸鱼柳的烹饪，这边探头瞧一眼炖着羊蝎子的锅，火候差不多了，于是迅速将花椒、大料，草果一类的调料装入料包，扎系结实后，同新鲜的姜片、葱段放入锅里。

在整个操作过程中，付宇心念放空，没有丝毫因为被几位顾客观摩就影响自己的操作。

依然是两个锅同时烹饪羊蝎子，一个锅水烧的差不多，另一个锅也一样。

付宇同时撑着两个料包进行填充，手速飞快，每一样调料抓取后，都会有一个不太明显的称量动作，掌心晃动间，多的调料放回去，少的继续进行补充。

这样一来，可以精准的控制调料包的配制用量。

观摩的几位顾客看着付宇做这一步操作，眼睛都亮了，跟看什么稀罕表演一样！

尤其是那位华侨贵宾，年轻时就出国了，一走将近三十年，平时工作繁忙，唯一的解压娱乐就是烹饪。

喜欢做饭，也愿意吃美食。

这次回来心心念念的就想尝一口记忆中的羊蝎子锅。

也不知道是因为距离太遥远，印象中的那一口鲜美滋味被自己的回忆不断修饰美化。

自从这次回国，他吃了不下七八家羊肉馆子，这羊蝎子锅点了好几次，也都挺好吃，挺鲜美，但就是跟记忆中的差那么点意思。