它是以多量鲜肉汤加味料，将鱼烧至汁干入味，在蓉城的烹饪界称此为“自来芡”、“自然收汁”。
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需要的食材也不是很多，岩鲤一尾、火腿肥膘肉、醪糟、绍酒、泡红辣椒、葱姜蒜和郫县豆瓣。
郫县豆瓣肯定是少不了的，这道菜品想要突出那道美丽的色泽，泡红辣椒和郫县豆瓣都是必不可少的。
冯师傅开始给鱼改刀的时候，大家也就收敛心神了，毕竟这川菜之中的特殊手法，所有人都是非常感兴趣的。
鱼腌制了之后便开始下油锅煎制，金黄起皮之后便捞起来，然后下入泡红辣椒和郫县豆瓣炒香，随后就下入高汤开始烧制。
等到味道起来之后打捞残渣，再将煎制好的鱼下锅，加入姜蒜等调料进行调味儿，随后开小火进行收汁儿，最后加入葱和醋起锅，摆放进盘中。
再将剩余的汤汁儿淋上，一整条金黄色泽的干烧岩鲤便呈现在眼前，让人赏心悦目。
这道菜最奇特的就是，整个盘中看起来很是干净利落，出了一些葱花儿之外，不见其余的调料和食材，仅仅就是一条完整的鱼。
而鱼的颜色金黄润泽，汤汁儿也仅仅是薄薄的一层，看起来很有一种朦胧的感觉，跟平时见过川菜那种重油重辣的感觉完全不一样。
相当于是把精华全部都给提纯出来了，这确实是很不简单，原来这就叫做干烧？
红烧的菜品几乎各大菜系都有，但基本上最后都是需要用芡粉来勾芡的，这种干烧不仅不需要勾芡，而且最后的汤汁儿也是有着芡汁儿的效果。
不可思议啊！
于是所有人都忍不住开始动筷子了，就连余科长也不例外，这川菜虽然说在后厨的人少，但是却很是受到大家的喜爱。
原因也很简单，那就是川菜制作出来的菜品，味道丰富多样，并且吃起来很下饭，而冯师傅使用的辣椒都不是很辣，自然是大受欢迎的。
果不其然，仅仅是尝了一口之后，大家更是争相抢夺了起来，比之前品尝其它的菜都要迅猛一些。
“不错、不错，这味道简直是太棒了，辣度挺合适的，要不是刚才中午吃饱了，我感觉可以一顿吃三碗，哦不，五碗饭！”
“回去之后我也要试一下制作这道菜，就是这泡红辣椒还是要川内制作的才行，没有它的话，这做出来的味道绝对会大打折扣的。”
&#24378&#29306&#32&#98&#120&#119&#120&#46&#99&#111&#32&#35835&#29306&#12290“好吃、好吃，简直是太好吃了，让我都想弄碗米饭过来，这汤汁儿随便淋上去一点儿，就是天天吃我都不腻。”
......
八个人之中，也只有贝蓓感到有些意犹未尽：“冯师傅啊，这味道确实是很不错啊，就是这辣度低了一些，要是再多放一些小米辣进去就完美了。”
？？？
小米辣？
果然不愧是湘妹子啊，这吃起辣椒来是太狠了啊，这冯师傅做这道菜的时候还专门把泡红辣椒的辣椒籽去掉了，不然还会更辣的。
可即便是这样，大家也都认为这个辣度是相当的合适了，再稍微辣一点儿的话就会有些受不了了，可是这位美女竟然还嫌弃不够辣？
冯师傅一听就笑了起来：“这说起吃辣呀，还就我们川内跟你们湖南有得一拼，想要吃辣随时可以调节的，自己做的时候多放一些就是了！”
看到大家都这么喜欢，冯师傅也是很开心的，特别是楚云风那若有所思的模样，更是让冯师傅觉得这道菜品做得很值得。
孙师傅则是有些不是滋味儿了，这要不是小楚借机跑了，自己还会继续教学，所以此时便提了出来：“要不让我继续吧，我这还有一道菜没做呢？”
可是冯师傅不太乐意了啊，自己这才刚刚找到了一点儿感觉，你来凑什么热闹呢？
“你就一道菜了嘛，那就留着收尾好了，等我弄完了你再上！”
冯师傅自然是不肯让的，这让孙师傅也郁闷了起来，我就一道菜而已，很快就完了，你总不能让我虎头蛇尾吧？
于是两人开始有些互不相让了，这倒是让余科长都感到有些意外，怎么这两人都还教出兴趣来了？
这争执起来有些不太好看啊，所以余科长还是发话了：“还是孙师傅先教完吧，之前就这么定好了的。”
好吧，之前这样做不过是为了给楚云风提供便利，冯师傅也是有些无奈，让得意的孙师傅出马了。
两位师傅争相恐后地想要给大家示范，这分明就是看重了大家的潜力，这也让大家心里很开心，没想到自己竟然这么受到大师傅的欢迎。
不过彭越看到大家得意的模样，心里在腹议着，唉，还是我这哥们厉害，要不是有他在啊，怎么会有这样的待遇呢？
毕竟是国宴的大师傅啊，没点儿实力的话别人又怎么会上赶着呢？
孙师傅心情很好，所以一上来便开始展示一道极品的淮扬菜，也是让楚云风偷着乐了半天。
又要学会一道精品淮扬菜了啊，这下发达了！
清炖蟹粉狮子头！
这候 75*zwz. com 章汜。制作出来的狮子头摆放在小碗里面，一个小碗一个，很是适合制作精品套餐，让楚云风开心了好久。
接下来总算是轮到冯师傅再次上场，继续教了大家一道很有特色的菜品。
制大 z.com 制枭。牛佛烘肘！
这道菜品跟东坡肘子的做法不太一样，据说此菜早在清康熙年间就是宫廷贡品，色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁，吃起来肥而不腻。
果然味道跟东坡肘子有很大不同，楚云风继续偷着乐，这又学会了一道大菜。
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