开水白菜为什么是白菜？不是什么萝卜青菜呢？这是因为，白菜的味道清淡，与这汤最为匹配。

加上汤蒸过的白菜口味浓郁，汤的鲜美厚重渗入到了白菜里面。在这蒸的过程中，白菜也已经完成了自己的脱胎换骨。

时间慢慢过去，姜老提前来到了丰和楼，还未进厨房，便闻到一股很香的味道。这味道他做了半辈子，在熟悉不过，正是开水白菜的味。不用想，肯定是徒弟余其权在做。

“师父，您来了？”余其权看着姜老道。

“嗯，完成的怎么样？”姜老看了看问道。

“白菜马上出蒸锅，就差最后一步了。”余其权说道。

姜老点了点头，用勺子舀一勺汤，喝了一口，抿了抿嘴。点头道：“还行，有点瑕疵，但问题不大。”

余其权见姜老认同，心里也是一喜。就像一个小孩子考试考好了，得到自己父母的表扬一般。

余其权他们那代的师徒关系，那真的和父子没什么区别。

姜老也不着急，看着余其权将剩下的步骤完成。

从蒸锅里取出白菜，不要里面的汤，而是将白菜取出，放在盆里摆好。在加入熬制好的汤。一份开水白菜算是完成了。

白菜经过蒸锅后，仍然如同生的一般，活鲜鲜的。汤色清亮，没有丝毫杂质，也没有丝毫浑浊。真是如同白开水一般，清澈透明。

姜老看了看，点了点头道：“不错，有几分功夫。”

“那里，比起您来，还差的远。”余其权说道。他说的是实话，这开水白菜做的不错，可比起姜老来说，就要逊色不少。无他，两人功夫深浅不一样。

若是说余其权以及达到技巧巅峰，却还有一丝匠气。那么姜老则是炉火纯青，出神入化，不带一丝匠气。这也是姜老做了半辈子才有的成就，余其权还欠缺一些火候。

出于和余其权一个年龄段的大厨们，大多数都是达到了技巧的巅峰，各方面也磨练到了巅峰状态。运气好的话，偶尔也可做出一道堪称大师的菜。可他们依然称不上大师，算是处于一个临界值吧。

厨艺不像小说里的练功夫，不是说我一朝突破就可以成就天人之类的。厨艺到达大师水准，靠的是水磨功夫，一点一滴的积累，最后成为大师。

当然，世界上天才很多，有的人天赋异禀，可能顿悟之下就有了大师的水准的厨艺。但这些都是极少数的特例，大多数厨师还是像余其权一样慢慢磨过去。

当然了，大师不是那么好成就的，有的人终其一生都未成大师。

江阳来的比丰和楼一般的工作人员来的早些，这样的态度也让姜老和余其权对他印象好了不少。谁都喜欢这样不迟到的学生。

“小江啊，来过来尝尝。”姜老招呼道。

江阳一进门便闻到了香味，此时姜老催促，他自然没有拒绝的道理。

走上前去，看着如同泡在水里的白菜，江阳心里疑惑。这是什么菜？霍然，他脑海里闪过一丝灵光，这难道就是传说中的开水白菜！

压下心里的悸动，江阳尝了一口。这菜看着清汤寡水的样子，似乎没有丝毫滋味。可入口才发现，白菜滋味浓郁，鲜美至极。汤头味道层次丰富，一口下去如同世间至美滋味。

静静陶醉一会儿，江阳才缓过神来。再次看着那开水白菜时，眼里都是泛着光的。

他突然有种想学这道菜的冲动，他也想通过自己的手，制作出这样的美味。

可这菜想必也是别人压箱底的绝技，如何能传给一个不相干的自己。这些道理，江阳还是明白的。他压下心里想学的想法，退到一旁说道：“真好吃。”

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