这道菜，算是川菜里面的名菜了，江阳所做的白肉，其实也可以算是李庄白肉的一种。

只不过江阳做的白肉并不是正宗的李庄白肉，正宗的李庄白肉江阳不会。

想来也是一道正宗的李庄白肉做法，是可以撑起一家饭店的菜谱，怎么会轻易流落于别人呢？

看着系统里面的李庄白肉菜谱，江阳想了想，一咬牙把它兑换了下来。

1088幸福感的兑换价格，价格并不便宜，不过以江阳这段时间攒下的幸福感，兑换起来倒是绰绰有余。

熟悉的头胀感，脑袋里面突然多了关于李庄白肉制作的方法。

凉菜其实在很多时候，凉菜的蘸料才是一道菜的灵魂。

比如这道李庄白肉，肉的处理没有什么特别的地方，主要就是在于红油的制作。

川省的凉菜大都是这样，红油的不同导致了凉菜的味道不同。比如李庄白肉与夫妻肺片。

这两道菜在食材的处理上其实都没有什么太特别的技巧，大多是一些基本功。也就对于刀工的要求稍微高了一些，其余的都没有什么特别高的要求。

可是他们的红油制作却各有各的方法，各有各的秘方。

毕竟凉菜本身是没什么太多味道，味道的90%都在红油身上。所以，红油制作成了烹饪凉菜的关键。

江阳兑换的李庄白肉碰上方法，大部分幸福感都花在了兑换红油制作上面。

江阳细细看了一下脑海里面的红油制作方法，居然有四种不同的制作方法。

每一种红油都各有特色，而现今最正宗的李庄白肉红油，在江阳这里也是有制作方法的。

另外三种，或是不出名，或是已经失传。不过，能够被系统收录，足以说明这三种红油的不凡之处。

江阳有些欣喜，心里暗道，在1088幸福感花的挺值。

在四种红油的制作，虽然都只是李庄白肉的红油，可触类旁通，有助于江阳走出自己的道路。

一个红油的制作也有千万种方法，江阳深知自己所学不够，也感叹这厨艺一道的广阔。终其一生，恐怕都难以学到百分之一。

一个成熟的红油制作方法，可能需要经过几代人的改良，这样一个20来岁的年轻人，纵然有着别人没有的优势——系统。可是要创造出一个成熟的红油制作方法，其难度不下于上青天。

不过现在有了四种红油的制作方法，江阳可以通过借鉴，从而创造出自己的红油。

当然，只是李庄白肉的红油而已。

红油看似很万金油，可用于李庄白肉的红油与用于夫妻肺片的红油，还是有所不同的。毕竟一个是猪肉，一个确实内脏牛杂，食材的不同，所用的红油还是有所不同的。

既然兑换了菜谱，这样也准备晚上去系统空间里面练习一下。现在他要做的就是熟悉脑海里面的菜谱制作流程。

中午休息的时间很快过去，陶小艺说道：“老板，刚才你一动不动的是在思考新的菜吗？”

江阳闻言，脸色一黑：“小孩子家家的，问那么多干嘛。”

“哦！”陶小艺吐了吐舌头。

是的，她又回来工作了。自从江阳帮她解决了被跟踪的问题后，陶小艺又屁颠儿屁颠儿的跑来上班。

至于她总什么理由说服的邓姨，江阳就不清楚了。

陶小艺来上班，江阳心里还是很高兴，不过对陶小艺的态度还是一如既往。

陶小艺却不一样，她心里怀着感激的。

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