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华夏美食发展千年，自民国时代便有了八大菜系，其中以鲁菜为首，后有川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜！&lt;/p&gt;

而【九转大肠】作为齐鲁十大名菜之一，更是被肥肠爱好者所追捧。&lt;/p&gt;

这道菜最早出现在清朝光绪年间，为济南九华楼创制的菜品，最初名唤作【红烧大肠】，后经过多次改进，这【红烧大肠】的味道得到了进一步的提升。&lt;/p&gt;

许多名人在该店设宴时均备【红烧大肠】一菜，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜‘九’之癖，并称赞厨师制作此菜像道家九炼金丹一样精工细作，故将其更名为【九转大肠】！&lt;/p&gt;

原本白花花且恶臭弥漫的猪大肠，此时竟是摇身一变，成了颜色诱人的盘上食，姚天河亲眼目睹了全程，却还是震惊的说不出话来。&lt;/p&gt;

“姚师傅若是不嫌弃，可愿意尝一口？”&lt;/p&gt;

聂灵儿看着神情有些呆愣的姚天河，微微一笑。&lt;/p&gt;

姚天河回过神来，看着聂灵儿眨了眨眼，他心中确实好奇这大肠的味道如何，因为聂灵儿做的实在是太有食欲了，若不知道这道菜是大肠所制，他必定二话不说就动筷品尝了。&lt;/p&gt;

可知道了这道菜是猪大肠所制，心中难免有些芥蒂，这怨不得姚天河，而是和当下的美食环境和习惯有关。&lt;/p&gt;

看着他纠结的模样，聂灵儿微微一笑，道：“无碍，姚师傅不必勉强。”&lt;/p&gt;

她自是理解的，每个人都一样，有所食有所不食，勉强不得。&lt;/p&gt;

说罢，聂灵儿便将菜品装入了食盒，而后又打算将剩下未装盘的打包带走，这菜做一次甚是复杂，她可不想浪费了。&lt;/p&gt;

谁知，这时姚天河突然开口：“姑娘且慢！”&lt;/p&gt;

聂灵儿动作一滞，看向姚天河，却见他咧嘴一笑，不好意思的道：“我还是忍不住想要尝一尝。”&lt;/p&gt;

他纠结了半晌，心中明白，他在意的左右不过是大肠这个部位，可所有的制作过程他都亲眼瞧见了，这灵儿姑娘每一个步骤都少不了祛除异味这道工序，最后的成品又是如此的诱人。&lt;/p&gt;

一口大肠还能将人吃死了不成？他实在是好奇这道菜究竟味道如何，所以挣扎过后，他一咬牙还是决定尝一尝！&lt;/p&gt;

聂灵儿闻言不禁笑了，正如她昨天所说，自己这道菜只要端出来，就没人能拒绝的了。&lt;/p&gt;

递了筷子给姚天河，姚天河夹起一块锅里的肥肠，先是在鼻息间闻了闻，下意识的便挑了挑眉。&lt;/p&gt;

酸甜口明确的气味，还有一丝丝的呛口，这该是胡椒粉的余味。&lt;/p&gt;

入口之后，质地软嫩、口感却略带柔韧，肥肠层层相叠又层层相分，肥而不腻、鲜香味美。&lt;/p&gt;

以酸甜口为主，酸味取自醋，甜味取自糖。&lt;/p&gt;

苦辣咸为辅，苦味取自砂仁粉，辣味取自胡椒粉，咸味取自盐。&lt;/p&gt;

一道菜，酸甜苦辣咸，尝尽人生五味，层次之丰富，回味之悠长，简直令人拍案叫绝！&lt;/p&gt;

“绝！绝了！”姚天河看着聂灵儿，目光之中是毫不掩盖的惊喜之色。&lt;/p&gt;

他万万没有想到，被世人嗤之以鼻的猪大肠，竟是能被做成如此人间美味，太绝了！&lt;/p&gt;