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烤烧饼，很讲究揉面的力气，力气一定要到位。力气到了，面饼才有弹力。

拍面饼的时候，要一掌下去立即成型，最好不要拍第二掌。加的料，也要合适，讲究个两分清水一分油，七分面底画圆周。

揉面的时候，要从面团的里面，自右向左揉。贴在炉壁上的时候，一定要掌握火候和高度。

这东西，也分个上中下三品，既不能焦了，也不能白了。白了不熟，焦了咋口。

出炉的时候，要是这饼全身金黄色。没有一丝黑边，那就算是个上品。

中间虽然黄，四周若是稍微焦了一点的，那只能算是个中品，因为入口还能吃到那股子焦黄味儿。

若是四周的边都焦了，中间是暗黄的，这勉强能下口，只能算是下品，还有那没熟就出炉的，也是一样。

黑衣女子的手里，正拿着一张只能算是个中下品的烧饼发呆，她的面前，是一个半人高的火炉。