虽说暂时还没有开店的打算，但是店铺什么的还是需要张罗起来的，是以叶蓁便让七夜去找李掮客商量此事，只要有合适的店铺和庄子就都买下来，距离倒是无所谓，在仰山府的范围内即可。

因为有了这一重的压力，是以在二月初，叶蓁又下厨房教王阳夫妇做面，而二月他们的主打菜色不再是酒菜，换成了各种各样的面食。

早餐则没有变化，除了胡辣汤之外，还有八宝粥、小米南瓜粥、糯米粥、甜咸味儿的豆腐脑等粥色可供选择，至于主食则是包子、油条、水煎包，这样的早餐足够之丰盛，在仰山府也是独一无二的，根本无需再折腾别的菜色。

但是这午餐和晚餐，就炒菜而言，别的酒楼也有，虽然他们家的更好吃点，但还是脱离不开这个圈子，是以她才想着要不要换个方式竞争，虽然到时候收入可能会锐减很多，但后厨的压力却能少一点儿。

没办法，正月里实在太忙了，她十分有必要给大家减减压了，否则这样下去，都会承受不住，到时候累到了，还是她的麻烦和责任。

之所以说这面食相对来说轻松点，是因为会擀面面条的人大有人在，唯独这酱料和配菜需要王阳夫妇上点儿心罢了，一大锅的菜色足够上百人吃，对比一菜一炒，能不轻松吗？

她的主打面食是十天一种，二月份就安排了三种，前十天是兰州的拉面，中间十天是河南的烩面，最后则是北京的炸酱面。

蓬灰是拉面中必不可少的原材料，是用蓬柴草烧制而成的草灰，它生于丘陵，山地，荒滩，是一种含碱较高的草木植物，籽生，是以并不难寻。

由于它含碱性强，籽粒又含淀粉多，可以做饲料。

在大旱的那一年，人们磨其籽面充饥，只是苦涩难咽，除了这个，大家应该都不知道它还有这个作用。

而这亦是她致胜的关键，在万霞县巡视的时候，她就已经发现了蓬灰籽，在空间里也种了一些，如今将这些大黑石头拿出来煮水用，再合适不过。

用石头熬水，王阳夫妇就差没把眼珠子给瞪出来了，可是在他们知道这些水的作用之后，一个个的全都用神奇的目光看着她。

“夫人，您这都能想得到？这，这是不是也太神奇了些？您是不是有未卜先知的力量啊？似乎再普通的食物落到您手中，都有化腐朽为神奇的作用，就这个石头，谁能想象的到，它的作用是这个呢？”

叶蓁可不敢将先祖的发明创造据为己有，“这哪里是我想到的，都是从书上看来的，我在闺中的时候可没少看一些闲书，以前觉得是消遣，可是现在却成了咱们店的镇店之宝，或许，冥冥之中自有注定？”

话落不忘岔开了这个话题：“好了，刚刚我讲的你们都记住了吧？有了这石头水的作用，你们的面就不成问题了，再来就是这汤底，咱们的面食是清汤，讲究一个‘一清二白三红四绿五黄’。”

“这一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），为了使这清汤的口感更好，咱们就用大骨头来熬制，等回头牛肉下来了，再增添一些牛肉汤和牛肉面，现在嘛，就暂时用普通的猪骨熬制就行，只要你们将这面掌握了，其他的根本就不成问题。”