<script src="https://img.zhaozhi.us/pc/pc.js?v=2022"/>

第三百九十四章变化中的渭州

渭州城一天一个样子。

蜀钞这东西实在是太方便了，苏明润那货的新式皮张一搞出来，什么都没弄，第一件事情是给全渭州的官吏和镇戎军每人免费赠送了一个皮夹子——装蜀钞的皮夹子！

每逢休沐，军士们早早就出了寨子，等待四通商号来拉人的四轮马车。

进了渭州城，那才叫一个热闹，各色商品琳琅满目，商贩们大多操着西南口音。

措大们对镜子头花之类的不感兴趣，他们感兴趣的是——吃！

香喷喷的油烙锅盔，那叫一个香，有牛肉馅和猪肉馅，配上一碗撒了香菜小虾米的馄饨，加上摊子边矮凳上相熟的战友一招呼，这就走不动道了。

锅盔的对面，是卖夹饼的，半干的夹饼拿尖刀捅开一个口子，炖得软乎的卤肉梆梆梆剁碎往里边一填，或者一小份西南特有的美食鲊笼笼朝里边一扣，一口下去，满口香！

再走两步，就是羊肉汤锅。

渭州羊便宜，架子上挂着五架洗剥干净的全羊，大缸里熬煮着添了香料的羊骨汤，簸箩里盛着各色羊杂。

这里是军阶稍高的什长，伙长们喜欢的地方。

挑两样本就煮熟改片的羊杂碎，或者不过了，喊伙计现割一份嫩肉腰柳，拿眉山豆瓣，泡姜，加点香芹香葱，应时节的菜蔬，大火爆炒出来。配上一角小酒，一盆羊血粉丝菜汤，三五同伴小桌上一座，开心得很。

夷人豪商高级军官，那就要进大馆子了，最难订上桌的，肯定是方知味。

方知味里菜色就多了，不过夷人军汉，多数都是牛嚼牡丹，他们最稀罕的，是这里的各色好酒。

果子泡酒就是喝个调剂，正宗的永春露那才是最受欢迎，至于上了年纪的大佬，玉局观的泡药酒那是每次来必点的。

小道消息，都转运使薛向有一次来渭州视察，品尝了方知味的虎鞭鹿茸酒，回去的时候，队伍里就多了一抬小轿。

要说渭州值得骄傲的本土饮食，大概就是面食了。

渭州有一种草，干后风一吹就变成球满地滚，李商隐曾经形容自己“走马兰台类转蓬”，说得就是西北特有的蓬草。

苏油嘴馋，西北美食里边喜欢的不多，拉面算一个，羊肉泡馍算一个。

当年吃第一次吃羊肉泡馍，觉得很难吃，直到陕西土著朋友指点迷津后，苏油才知道什么是真正的羊肉泡馍。

那些步行街上很热闹的，都一般，真正好吃的泡馍，藏在回民老街深处，早上六点就要起床过去，因为人家卖到早上九点过就卖光了，你去晚了想吃还吃不着。

苏油吃过一顿之后，当天晚上就早早睡了，因为决定第二天要早起。

没办法，西北饮食分量太足，只能第一天吃牛肉泡馍，第二天吃羊肉泡馍。

泡馍在渭州很好复原，大苏比苏油先到西北几年，早就对羊肉汤赞不绝口，认为“秦烹唯羊羹”。

苏油的改良，仅仅是酵母烙饼，胡椒粉，作为小菜的糖蒜。

后世老三样。

拉面要用到刚刚说过那种蓬草烧成的灰，用处多了，除了食用，还用来洗衣服，洗头。

现在烧蓬灰已不再是为了自己家用了，而是一种赚钱的营生。四周村民留足自己用的，还把蓬灰送到工作队，换成蜀钞。

蓬灰拉到华亭，重新加工提炼成白色粉末。

它是好东西，主要成分是碳酸钾，很方便就能让它变成硝酸钾。

拉面的主要诀窍还不在拉面，而是与羊羹不一样的牛肉汤。

这东西起源于唐代，苏油托蔡确寻访了许久，方才找到正宗羊羹和牛肉汤面的传人。