四个灶同时烧，这边的做烧菜，中火稳定输出，这口灶是蒸菜要大火，这个烧汤火要先大后小，最后一口锅是炒菜的，全程旺火猛烧。

黄豆烧猪蹄、粉蒸肉、蒸腊肉、酸萝卜老鸭汤同时进行，而最后一口锅里放了两斤油，准备炒菜。

帮厨们洗菜切菜备菜，准备了四个炒菜，是正宗的杀猪菜，分别是肝腰合炒、芹菜肉丝、火爆脆肠和回锅肉，最后还有一个酸辣血旺。

“赤赤哥！大火大火！油都冷了！”

“来了来了……”

“鼓风机用起来，火太小了！这点火炒个锤子迈？”

“好好好……”

陈赤赤忙得满头大汗，最后还是一个大婶帮忙烧其他三口锅，他专门烧炒锅，拿着电动鼓风机一直吹。

一旁，正在“彩排”传菜知识的聂遥邓潮鹿哈尼笑得前仰后合，让你想偷懒，该！

锅里的才有开始冒泡，李铁柱把猪肝和腰子在脸盆里调味码匀，另一盆是大葱、青红椒和仔姜丝，等油温到快要燃起来的时候，李铁柱把猪肝和腰子倒入锅中快速翻炒。

轰……

锅里燃起了熊熊大火。

旁边烧火的陈赤赤吓得摔进柴堆里：“干什么？”

李铁柱把配菜加入进去，继续翻炒着：“闭嘴！不用塞柴了，停一下。”

话刚说完，李铁柱就左手拿起一块湿毛巾提着大铁锅耳朵，另一手用勺子构筑耳朵，把几十斤的大铁锅和食物一起提了起来，拿到旁边地上。

陈赤赤瞪大眼睛：“这就炒好了？有一分钟吗？”

李铁柱：“火爆双脆，必须低于半分钟出锅。传菜的过来，上菜了！”

今天不是正经丧礼，不用讲究仪式，把菜给各桌端上去就行，今天来吃饭的村里人只有不到三十桌，还是很轻松的。

自有帮厨带着聂遥、邓潮过来把菜盛进盘子里，然后用托盘运去几家院子的每一张桌子。

而李铁柱则拿了一口新锅，继续放油要大火，准备炒芹菜肉丝。

弹幕：

“陈赤赤好惨……”

“也就正经哥能降住陈赤赤了，哈哈！”

“看到赤赤被骂得狗血淋头我就开心了。”

“铁柱是真专业啊！”

“西川的坝坝宴最好吃的就是蒸菜了。”

“讲真的，川菜最精髓的菜品几乎全是蒸菜。”

“没错，川菜不只有麻辣，事实上，不麻不辣的川菜才是川菜的灵魂。”

“这爆炒真的炒熟了吗？”

“猪肝和腰花炒久了是不好吃的。”

“这玩意儿叫火爆双脆！”

“吃最嫩的火爆双脆打最远的标枪。”

“麻绳那么细……”

“卧槽，你们别说得这么恶心啊，明明看起来挺好吃的……”

“炒大锅菜是最考手艺的。”

“李家村第一名厨！”

“李富贵：老子还没死呢！”

“看到李铁柱这种档次的明星做大锅菜，真的好接地气啊！”

炒完芹菜肉丝后，李铁柱继续让人传菜，他去检查了一下蒸菜，没问题，上桌。烧菜还差点……

李铁柱吼道：“哪个泡的黄豆？”

一个四五十岁的大婶弱弱道：“小叔，我泡的。”

李铁柱：“下次用温水泡，冷水泡不耙。”

“哦……”

继续炒菜，火爆小肠更过分，只炒了二十秒就出锅，当端上桌的时候，二十多桌食客们纷纷点赞。

“好吃！”

“脆！”

“嗨呀，炒菜还是要小叔公，他老汉都比不过。”

“是，但是富贵叔的蒸菜更好吃。”

“富贵好福气哦，娃儿楞个争气……”

“听说铁柱一年赚一个亿嘞。”

“哼！才一个亿？你狗曰的狗撵摩托，人家一个电影就是几十亿。”

“楞鸡儿凶啊！”

“嘿！你以为老子嚯你嗦？”

“能吃到铁柱太公炒的菜是福气！”

老太婆们那一桌，没了门牙的水二婆把脆肠夹进嘴裏咀嚼起来，满脸笑容：“嗯嗯嗯……还是柱娃炒的脆肠嫩……我死了你们都来吃饭，我喊柱娃来给我办席！到时候你们敞开肚皮吃，给我烧一副麻将过去，哈哈！”