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松花蛋这玩意又叫皮蛋，一般都是用新鲜鸭蛋用次茶，盐，草木灰等碱性物质调制出的泥糊包裹腌渍。&lt;/p&gt;

周期大概在三十到四十天左右。&lt;/p&gt;

经过一段时间的化学反应，蛋清会凝固，变成透明且带有雪花状结晶图案的样子。&lt;/p&gt;

要是在腌渍过程中加入一些特定的东西，导致鸭蛋里的硫化氢泄露，还会导致蛋清变成金黄色。&lt;/p&gt;

但是杨凌有特殊的办法让这个腌渍的周期变短，在美食节开幕之前，就可以完成。&lt;/p&gt;

皮蛋这玩意要是直接吃很多人都接受不了，这玩意和夏天公厕附近的味道极为相似，但是要是辅以老醋，就会有别样的鲜味。&lt;/p&gt;

或者用其他的办法来烹饪，大家熟知的皮蛋瘦肉粥就是很常见的一种吃法，还有就是老醋皮蛋。&lt;/p&gt;

不知道为什么忽然对臭情有独钟的杨凌再把那一缸生化武器弄到巷子尾的小铺子之后，就差人去买其他的东西，他自己则是去市场溜达一圈，打算买些鸭蛋回来。&lt;/p&gt;

这边的鸡鸭鹅因为有充足的水源和植被，肉质都极为鲜美，产的蛋也是绿色无公害，在杨凌之前的那个世界，有钱都没地方买去。&lt;/p&gt;

挑挑拣拣，杨凌花了几百文钱买回来了五十多个新鲜鸭蛋。&lt;/p&gt;

这些鸭蛋又大又新鲜，蛋壳光滑完整，最适合做皮蛋或者咸鸭蛋了。&lt;/p&gt;

回到酒楼，把鸭蛋清洗干净，然后把买回来的一堆东西拌上适量的水和草木灰调成糊糊，均匀的包裹住鸭蛋，再在表面包上一层混着东西的稻壳。&lt;/p&gt;

最后把这五十来个胖了好几圈的鸭蛋放在一个竹篮里，盖上稻草，吊在柴房里，等到美食节的时候就可以用了。&lt;/p&gt;

至于臭豆腐，卤水刚刚做好，还要发酵一段时间，估计也能赶在美食节之前完成。&lt;/p&gt;

做好了准备，杨凌每天都会去巷子尾的铺子里搅动一番精心泡制的卤水。&lt;/p&gt;

卤水一天天发酵，原本还比较清澈的卤水也逐渐变的愈加浑浊，味道也逐渐浓郁，刚开始还像几天没有洗过的脚丫子，再往后，味道越来越浓郁，也越来越让人难以接受。&lt;/p&gt;

过了十几天的时间，杨凌每天都会去巷子尾的铺子精心照顾他那一缸卤水。&lt;/p&gt;

这一天，杨凌还没有走到巷子尾，就看见几个官差正站在自己的铺子前趴着门缝张望。&lt;/p&gt;

“几位？有事啊？”杨凌有些疑惑。&lt;/p&gt;

按说这陶渊都是自己人了，咋还有官差来找自己的麻烦？&lt;/p&gt;

“杨姑娘，我们接到群众举报，说你这铺子里有腐臭味道传出，可否打开门让我们进去看看？”两个官差也知道面前这个女人似乎有些不好明说的背景，所以态度还算是不错。&lt;/p&gt;

“腐臭味？不能啊。”杨凌嘀咕道。&lt;/p&gt;

自己精心制作的卤水怎么能是腐臭味呢？要是严格来说，这东西散发出来的味道，起根本是由一种叫做粪臭素的东西散发出来的味道。&lt;/p&gt;

听这名字就知道，这玩意叫粪臭素，所以和大粪的味道一样……&lt;/p&gt;

不光是臭豆腐，像螺蛳粉里的酸笋，一种叫做苋菜梗的腌菜，都是这个味道。&lt;/p&gt;

“那进来吧。”杨凌也担心是不是自己的卤水出了什么问题，赶紧开了门，让官差进院。&lt;/p&gt;