做菜是一门艺术,而艺术就是爆炸。
王惠素高温的热油在炸蒜蓉的时候,李晚七和苏青柠都缩了缩脖子,生怕这爆炸的艺术把滚烫的油滴溅出来了。
好在王师傅手艺非凡,是不会出现这种事情的,蒜蓉在热油中被炸出浓郁的香味,金黄色的时候捞出装盘。
李晚七毫无形象地深深大吸一口气,“好香啊!我最喜欢吃大蒜了!”
苏青柠也是微微笑,这味道确实特别引人食欲。
排骨已经焯水腌制好了,接下来便是放在剩下的蒜油裏面煎制。煎的时候要裹上一些淀粉搅拌均匀,火候控制好,煎制到两面金黄的时候,就可以出锅装盘了。
煎好的排骨散发着浓郁的肉香,色泽金黄诱人,最后再将炸好的蒜蓉均匀地铺在上面,经典地道的蒜香排骨就做好了。
这道菜李晚七喜欢吃,王惠素也没少做,久而久之,连七七都知道大概的步骤了。
接下来就是端出去啊,现在已经临近饭点,大家都有些饿了,闻着这香味,更是变得馋人。
剩下的两道菜比较简单,烧茄子也是家常的做法。
苏青柠安静地在旁边学着,在家里她妈妈从来没做饭,现在看着王惠素做饭,心裏感觉也是特别的温馨。
王惠素边做边教学,苏青柠聪慧,而且有一些做菜的底子,很快就能明白。
“切好的茄子一定要记得裹上淀粉,这样才会锁住水分,不会炸出来干巴巴的。其实绝大部分油炸的东西啊,都要挂上淀粉再炸。”王惠素说道。
“嗯嗯。”苏青柠点了点头。
“为什么呀?”李晚七问道。
王惠素没理她,梦想七七能做饭给自己吃的话,估计是不太现实的。
“碗汁先调好,加入水、淀粉、糖、醋、酱油、盐、蒜末勾兑均匀就好了。”
苏青柠微微点头,小嘴巴默念配料,暗暗记下来。
王惠素开始起锅烧油了,将准备好的茄子倒了进去,炸至金黄色捞出。
锅中还有一些底油,烧热之后,放入葱姜爆香,剁好的肉沫倒进去翻炒到变色。
“现在把碗汁倒进去,烧到微微粘稠的样子。”
她边说着,边把碗汁倒了进去,烧到有些粘稠感的时候,再把炸好的茄子一起倒了进去。
烧茄子的香味儿已经出来了,植物特有的鲜味混合着酱香,飘满厨房。
“好香啊!”李晚七又动了动鼻子,嘻嘻笑道。
她也想学做菜,刚刚还努力记了下烧茄子的步骤,接着又忘记碗汁要放什么调料了。
不过没关系,老妈会做就行了。
苏青柠也是很羡慕,天天有这么棒的家常菜吃,该多好啊。
锅里的汤汁已经收的差不多了,王惠素快速翻炒两下,就出锅装盘了。
七七第一时间过来端菜出去,比端菜小妹敬业多了。
米莉不知道什么时候也回到了西卡的屁股后面,它担惊受怕地往厨房里头张望着。
米莉又不吃肉,它闻不出什么香味,只是觉得好可怕啊,都躲在西卡后面瑟瑟发抖了。
“阿姨,你的手艺真的特别好。”苏青柠夸赞道。