老赵慢悠悠地穿好衣服，跟着周实走到前堂，在乱糟糟的柜台下翻了一会儿才找到账本，递给掌柜。

周实把账本翻开，发现前面几十页都是井井有条，把买入支出，所欠款项记得清清楚楚，让人看了都舒服。

再看后头，喝！好一笔糊涂账，买菜只有个数字，欠款连债主的名字都没有，记得乱糟糟的。

周实看完，把账本一合，严厉地说：“这账谁看得懂？”

赵勤丰见掌柜生了气，支支吾吾地说：“少东家说，过去记账太麻烦，不如省点事……”

“他们知道什么？你也是，既然我回来了，过去怎么干现在还怎么干。去把过去半个月的账重新写一遍，我回头来看。”

老赵收了账本，坐到桌子边改去了。

周实说话时撑着柜台的台面，沾了一手的油，看来这柜台也有日子没擦了。再看店里，一地的灰，这让人怎么有食欲……

“擦洗应该是一个叫王得志的小伙计干的活，看来这两天也懈怠了。”

这时，刘小四正好提着菜篮子回来，周实让他把东西放下，问起了情况。

“王得志呢？店里这么脏，他怎么干的活？”

“王得志上个月底就被东家开了，说是店里不需要老是拖拖抹抹的，不用浪费一个人的工钱……现在是我干着他的活，这两天店里事太多，我就疏忽了……”

周实翻了个白眼，这两个不着家的败家子还能给自己添多少乱？

看着刘小四瘦猴似的模样，他实在没法出言责备，何况擦洗本来也不是他的活。

“让阿贵再去外头雇人吧，你这两天辛苦了。”

周实大致检查了一下小四买回来的菜，让他直接送到后厨。正好这时候阿贵也进了前堂。

“掌柜的，起得真早啊。”

“哼，不起早行吗？你看看这店里成什么模样了！”

“呵呵，掌柜别急，少东家毕竟少不更事，难以主持大局，不过您这不是回来了吗？只要丰德楼有您主事，主顾们心里就有底啦。”

周实不禁在心里暗叹，这阿贵的嘴真是厉害。

大伙计和一般的伙计不同，可以相当于人事处负责人兼大堂经理，是掌柜之下的第一人。不仅要管理店内上下员工，还要面对客人，所以必须人情练达，处事精明。

在周大掌柜的记忆中，这阿贵在某些方面有些精明过头了。得留个心眼。

“我不在的日子里，客人们可有什么意见？”

“嗯，几个老主顾说咱们店里的东西味道变了，但没有说不如以前，其他的倒还好。”

这话说得真是巧妙，既不说少东家的“改革”不好，也不说丰德楼离了周大掌柜也没事。他倒是没有撒谎，但只讲一部分实话，这样谁都不得罪。

周实打发他去叫醒陈师傅和厨房的小工，准备中午迎客。

“掌柜的，账本做好了，您过目。”

赵勤丰把重新做好的账本递给掌柜检查，周实仔细看了一遍，基本都对得上，而且做得很漂亮。

“这赵勤丰虽然是个和稀泥的高手，但业务水平还是很高的，不过必须要有人看着他才能施展。”

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