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将陆四丫捣的乱收拾干净后，陆早便拿出铁锅放到了陆大富帮她修的大灶台上，大小刚好合适。

大灶台用起来之后，专门烧陶罐的小灶也没有拆掉，可以用来炖汤烧水之类的，灶台小一些可以省很多柴火。

“堂姐你买了新锅啊？”陆小香看着铁锅，忍不住羡慕，觉得这个堂姐真厉害，赚得钱买了锅还买了布，要是她也有这么大的本事就好了。

“对，一直用陶罐炒个菜都没办法炒。”陆早说着让陆小香帮自己烧火，她要先拿肥肉开一下锅。

为什么要开锅呢？

因为铁匠打造新锅的时候会有许多杂质残留在锅面，用肥肉炼锅可以去除杂质，同时也添加一层保护油，以免以后做菜时粘锅糊锅。

开锅的步骤很简单。

首先准备一块生肥猪肉，等铁锅发热之后，将生肥猪肉下锅，按住生肥猪肉，把它当抹布一般使用，不停地擦拭铁锅内壁，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥肉也会变黑变小。

将锅里的黑油倒掉，热水洗锅揩干，然后再继续用肥肉擦拭铁锅，反复两三次，直至生肥猪肉不再变黑时为止。然后用热水冲洗干净擦干水分，再涂一层猪油，等半个时辰之后便可用了。

因为肉贵，陆早可舍不得拿很大一块肉来开锅，只切了五丫拳头那么小一块。

可即便如此，也被陆小香和五丫两个人唉声叹气了半天。

陆早问陆小香：“这样子弄一弄免得生锈，你们家的铁锅是不是容易生锈？”

陆小香点了点头，“还真是，每天洗了锅等再用的时候就生锈了。”

生锈一是因为开始没有养护好，二是平时炒菜没用油，也没有起到一个保护作用，同时洗锅太用力了，将表面的保护膜给洗掉了。

“这样涂过之后就不易生锈。”这些都是陆早听奶奶说的，也不知对不对，反正幼时家里的铁锅从来没有看到生过绣。

“我娘可舍不得用肥肉来开锅。”陆小香看着被扔掉的发黑的猪肉，忍不住咽了咽口水，好想捡起来吃。

陆早忍不住好笑，“等一下我切一点肥肉熬猪油，到时候你们可以吃油渣。”

陆小香眼睛亮了亮，“那我帮堂姐你烧火。

“快过端午了，你们可有安排？”陆早问道。

陆小香道：“堂姐，往年我们家会割一斤肉回家吃，但今年肯定不行了，小侄子要出生了，二姐过几个月要出嫁了，我们得省着一些。”

这种不算特大节庆，农家有钱的会买两斤肉吃，没钱的便不过了，等到过年的时候才会多买两斤肉来吃。

陆早懂了，“等一会儿我切一斤肉你提着回去。”

陆小香贪吃，却也只是想吃几片油渣，从没想过要拿陆早一斤肉的，“堂姐，我们不要。”