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陆早买好牛肉后便急忙赶回了村南，先在外面的水池边上将牛胃处理干净。

牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个胃室，四个胃都可以吃，但陆早只要了瘤胃和瓣胃，瘤胃这部分是毛肚，瓣胃这一部分就是我们常吃的牛百叶或是千层肚。

陆早虽然不是厨子，不了解牛身上各个部分，但毛肚百叶还是认识的，所以只选了这两个胃。

而且两个胃加起来估摸着能做不少，应该够一大家子人吃了。

陆早很喜欢吃吃火锅，每次吃火锅必备的便是鸭肠、毛肚。

毛肚除了好吃以外，还有一些食补的功效。

毛肚性味甘平，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效，适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用。

但吃饲料养殖长大的牛应该没有这些功效，不过像杨家这头吃无污染青草长大的且没有疾病的牛，多吃一些应该还是有效用的。

不过陆早不在意这些功效啊，她喜欢的是毛肚脆爽的口感而已。

陆早将拿回来的瘤胃和瓣胃的表面污垢和粘膜清洗干净，等陆小香帮自己拿来了盆、菜刀、玉米面、盐、醋之后，她拿刀将上面的一些油污给清理干净。

然后再将这些玉米面、盐、醋这几个按比列加入，反复清洗至无草味便可了。

等洗好之后陆早的双手已经冻得僵硬通红了。

这时张翠花背着陆天赐带着陆大富陆强也过来帮忙了，陆早直接请他们去帮忙杀鸡。

陆大富问道：“这还没到过年呢，杀鸡做什么？”

陆早想吃鸡胗鸭肠，但家里没有鸭子，就用鸡肠来代替了，效果也差不多。

“大伯，我有用。”陆早顿了顿，“杀五只，一只公鸡，四只老母鸡，那几只老母鸡都不怎么下蛋了。”

张翠花：“啥这么多啊？”

“嗯，养着不下蛋也是浪费粮食。”陆早顿了顿，“公鸡杀了留着过年用。”

陆大富道：“行，我知道了。”

陆早回了院子，一进屋五丫就将手捧小炭炉塞给陆早，“大姐暖暖手。”

陆早捧着小炭炉暖了暖手，然后又将它还给了五丫，继续去干活了，现在已经巳时初了，离晌午只有三个小时了，她还有许多事儿要准备。

陆早将洗干净的毛肚放进了温水里，又仔细清洗了一番之后，便开始撕毛肚了。

先切去肚门沿圈的肚沿，然后就顺着毛肚叶一片一片的往下撕，撕下来的叶片放进专门让陆小香搬回来的一盆白雪上面，一层一层的往上面码放，堆了整整一盆。

霍昀倚靠在墙垣上，皱着眉看着陆早正在做的玩意儿，他已经知道这是什么东西了，心底有些抗拒：“这能吃？”