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龙小云前段时间听修罗介绍过一道美食。

在之前修罗到过这里。

淡水海岸边码头上有一家卖“铁蛋”的小店儿，这小店儿虽是小本经营，

因为风味殊异，时日已久，竟也闻名远外，随后在淡水镇上出现了十几家卖“铁蛋儿”的店家，

此小摊儿码头边的一家因为铁蛋的增多，只好打出“仅此一家别无分号”“淡水铁蛋的元祖等等种种的招牌来澄清，仅此一家”！

所谓铁蛋儿不是别的，正是卤蛋铁蛋儿又不同于一般的卤蛋，他是一卤再卤，卤个十天半月，把一枚白白嫩嫩的鸡蛋硬是卤成了拇指大的黝黑结实，jianying的如铁般的鸡蛋！

这拇指大的一粒蛋究竟硬到什么程度呢？拿一把刀可以将它切成二十片，一片一片的下酒，一般卤蛋切成八片早就碎了，铁蛋儿却可以不碎！

至于铁蛋的味道，类似于咸干咸鸭等等的味道，不是拿来干吃的。

其实这样的铁蛋是慕寒的最爱，但是在慕寒心里也有很多的疑问！

比如说，吃铁蛋的时候想的不是味道，而是制作过程和知道肚子里的结果，新鲜的鸡蛋卤个十天半月在锅里会起什么样的化学变化呢？

我们都不知道，至于放这样久的一门蛋在卫生方面是不是可靠呢？吃到肚子里会不会引起什么反应呢？对于很多人来说这些都不重要，肠胃的问题就留给肠胃自己去解决吧！

慕寒担心的是铁蛋即以jianying的特性，做号召！是其质如铁，对这种铁似的卤蛋究竟有什么样的未胃来消化呢？血肉作的胃当然不行，得具备一个像所说的“铜铸的胃”才行！

唉，其实,guo人的胃是千锤百炼，不必细表的，光是铁蛋啊，棺材板啊，顶边啊，这些食物名称就够让人心惊的了，而且吃香的喝辣的灼臭的，食腐的！全是,guo南北各方的名菜

有一些是以百年老锅来做招牌的，像什么砂锅，担子面，新鲜的可不稀罕，要使用一百年，从来不洗的才会有那股子美味！

人对这种陈年老祸的感情深嘛，你看满街买担子面的摊子，就没有一家把锅洗得清亮的，即使是新开张的单子面摊儿，也故意把歌弄得又老又破，像是从古董店的柜子里刚请出来的一样，否则调剂的顾客光看到一个新锅就要食欲不振了！

不洗的在,叫做养锅，锅乃是有生命之物的，要像菩萨一样供养着，不得随意清洗的，不洗的茶壶就养壶，慕寒本是嗜茶的人，但总不知养护这一套，每日全要刷新！

有一天朋友来看了慕寒的茶壶，大致已经以为是新买的。用了十年了，引来朋友一片洋湖大道！

他的结论是,guo几千年来数亿万人中，你大盖是第一个不知道养活壶的人，养连壶都不知道养，谈什么喝茶？

说完，慕寒的朋友拂袖而去，留下慕寒像犯了天条大罪一样，后来买了一把民初的壶，茶垢满满的供养起来，会喝茶的人来就喝养壶，我自己喝用的还是新罐，才总算保住了面子！