“在我国的厨师界，有这么一句话，无刀不成菜，所以，刀功，是我们厨师的基本功之一，”在往前走的时候，冯一平介绍道，“这并不是花架子，刀功的好坏，直接的关系到菜肴的色泽，口感营养等等方面。”

“烹饪时，即使是同种食材，同种形状，同种烹调方式，只是刀功不同，口感也会存在差异。”

“现在的厨房里，越来越多的菜，可以不用刀，有各种专门的工具，不但高效，而且刀功一般的人，借助那些工具，也能把菜切出大师的水平来。”

“比如薯仔丝，很多家庭，现在很少用刀切，都用擦菜板，但同样是炒，擦出的薯仔丝较之用刀切出的薯仔丝，口感会差很多。”

克蕾尔忍不住说话了，“擦出来的薯仔丝口感软面，切出来的则口感爽脆。”

她本来想多看看那份菊花豆腐，但是冯一平亲自讲解的机会，可能就只有这一次，机会太难得，她最终还是跟了上来。

冯一平赞许的看了她一眼，“这位女士说得很对，所以我们得说，很多时候，手工制作的它就是好。”

黄静萍也看了克蕾尔一眼，在再三确定那天冯一平身上，有两种不同的香水味之后，这两天，她看向冯一平身边的那些女人，都有些怀疑。

这一看，她顿时觉得有些奇怪，这位不知名的嘉宾，自己怎么看起来有些眼熟？但是，怎么又想不起来她是谁？

她确实应该眼熟，在确定要开办餐厅之后，她不但选了相关的课程进修，对各路媒体的美食版块，也很关注。

她看过不止一篇克蕾尔的文章，知道她的影响力和厉害，当时还特意谷歌过一次，还做了笔记的，所以看到她，难免觉得有些熟悉。

但克蕾尔此时又多少有些不爽，看起来，冯一平完全忘了，刚才朝外走的时候，跟自己打了个照面的事。

“现在厨房里还有一道对刀功要求很高的菜正在准备，它叫扣三丝，是冬笋丝，加上火腿丝，肉丝三样，听起来简单，但做起来，就切这三种丝，就得花费至少一个小时。”

“也就是，一个小时只能做一道菜？”佩奇问，他显然很有兴趣。

“对，这还是大师级的效率。”冯一平说。

感谢央视的《舌尖上的中国》，不然，他还真不知道有这道菜。

嗯？那自己是不是可以提前让这部纪录片面世？如果在原有的基础上，加上西方人的视角，相信会更好的向世界传播我们的美食文化。

这事，倒真是可以考虑。

“当然，刀功，只是我们厨师的基本功之一，我国不同的菜系，还有着其它不同的要求，比如粤菜，就比较讲究火候，川菜，讲究调味，最重刀功的，则是淮扬菜……”

“冯，看你这么懂，你的水平一定很高咯？”乔布斯突然问了一句。

“我刀工一般，但做出来的菜的味道，还是可以的。”

“他做的菜，确实不错。”佩奇、布林、梅耶尔这几位曾经到他家里做客的人同时说道。

“哦？”乔布斯看来很有兴趣的样子。

“不过，我建议你还是选择到这边的餐厅，我们这边掌勺的厨师，都是大师，我在这方面的水平，跟他们没得比。”他还不会自大到会以为自己的水平，能跟这些大师们一较高下。

“好了，因为厨艺，确实不是用来表演的，所以，我们接下来的这个项目，依然是关于刀功。”冯一平站在又一个亭子前。

厅里照样有一张桌子，一个看起来有些黑，还有些腼腆的年轻人站在桌后。

山本见状，又朝前面挤，他承认，刚才那位厨师的刀功，确实非同一般，而且极具观赏性。

但正因为如此，还是刀功，他倒要看看，冯一平还有什么好秀的？

一看到案板上放的东西，他的脸就跨了，你狠！

因为他一看就知道，这次的刀功展示，应该同样精彩，或者说，比上一位的表演，会更有观赏性。

大家此时也看清楚了桌上的布置，一个个都惊疑不定的说，“会是那样吗？”

是的，就是那样。

“这位，是我们年轻的荣师傅，”冯一平朝荣师傅示意了一下，“他16岁入行，目前已经在烹饪界历练了12年，是我国有名的年轻厨师。”

荣师傅有些拘谨的朝大家点了点头，然后就拿起刀来。